四川红糖扣肉的正确做法？

Question

如题所述

Answer 1

食材：
1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。
烹饪做法：
1、把猪肥膘肉洗净，去毛。
2、在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。
3、捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。
4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断，就是第一刀不切断，第二刀切断。第一刀切刀皮哈。
5、糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。
6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。
7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。
8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。
9、出锅之后就反扣过来入盘里在撒上白糖，即可。