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蛋糕粉和普通的面粉有什么区别
如题所述
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推荐答案 2024-04-14
蛋糕粉和普通的面粉的区别在于筋度和蛋白质含量不同:蛋糕粉的筋度要弱于普通的面粉,而普通面粉的蛋白质含量也要高于蛋糕粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。
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蛋糕粉和面粉的区别是什么
?
答:
1、性质不同:蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱
,一般是面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量相对较高,筋力较强,是一种由小麦磨成的粉状物。2、
用途不同
:蛋糕粉通常用于制作蛋糕,蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬,外观收缩变形。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制...
蛋糕粉和
传统
的面粉有什么不同
?
答:
蛋糕粉和传统的面粉在成分、用途、口感和制作方法等方面都存在一定的差异
。下面将详细解析这两种面粉的不同之处。成分差异:蛋糕粉是专门为烘焙蛋糕而设计的一种混合型面粉,它通常包含了小麦粉、糖、泡打粉(或称发酵粉)和其他改良剂。泡打粉是一种化学膨胀剂,能够在遇到水分和热量时释放出二氧化碳气体...
蛋糕粉和面粉的区别是什么
?
答:
蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同
。1、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱
,一般面筋含量应小于24%。面粉的蛋白质含量相对较高,筋力较强,是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础,面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的,所以面粉种类主要取决于...
蛋糕粉和面粉的区别是什么
?
答:
蛋糕粉和面粉的区别如下:
一、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%。 面粉蛋白质含量相对较高。筋力较强。是一种由小麦磨成的粉状物。二、
用途不同
蛋糕粉通常于制作蛋糕,蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬,外观收缩变形。面粉是中国北方人大部分地区的...
面粉和蛋糕粉的区别是什么
答:
相对来说,
面粉和蛋糕粉
在外观上面
的区别
并不是特别的大,二者都主要是呈白色的粉末状,当然,蛋糕粉当中由于加入了一定的鸡蛋,从而和小麦进行相应的碾磨而成的,所以相对来说颜色会偏黄一点,但是区别也并不是特别的大,当然,同时也可以通过气味来进行相应的辨别,蛋糕粉当中含有一定的鸡蛋香味,所以...
蛋糕粉和
白
面粉
一样吗?两者可不可以相互代替??详细解释
答:
蛋糕粉的
劲道低点,是低筋粉 我们平时吃
的是普通粉
像饺子粉,劲道高点,自己吃的可以随便
蛋糕粉和普通的面粉有什么区别
答:
蛋糕粉和普通的面粉的区别
在于筋度和蛋白质含量不同:蛋糕粉的筋度要弱于普通的面粉,而
普通面粉
的蛋白质含量也要高于蛋糕粉。
面粉是
一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的...
蛋糕粉和面粉有什么区别
,家里的
普通面粉
能做蛋糕吗?
答:
1,
面粉是
烘焙的基础,一般面粉的制作是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的,所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。PS:面粉筋度是指面粉中蛋白质含量的百分比。
蛋糕粉
(低筋面粉):蛋白质含量较低,色泽较白,用手抓易成团,适合用来做蛋糕和西点。
普通面粉
(中筋面粉): 蛋白...
蛋糕粉与面粉的区别
?
答:
1、第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于低筋
面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要
的区别是
第二点,有些
蛋糕粉是
添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋糕时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在...
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