蜜汁脆皮烤乳猪的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

蜜汁脆皮烤乳猪是一道非常受欢迎的中式美食，其特点是皮脆肉嫩，香甜可口。在家里制作这道菜虽然有一定的难度，但只要掌握了正确的步骤和技巧，也能做出美味的蜜汁脆皮烤乳猪。以下是一种家常做法：
【材料准备】
乳猪一只（小型的，适合家庭制作）
蜂蜜适量
老抽、生抽各适量
白糖适量
白醋适量
盐适量
五香粉适量
葱、姜适量
料酒适量
麦芽糖或糖浆适量（用于涂抹皮面，增加脆度）
【步骤】
准备乳猪：购买回来的乳猪需要清洗干净，去除内脏和杂质，然后用开水烫一下表皮，去除多余的毛发和脏物。
腌制：将五香粉、盐、料酒、葱段和姜片混合均匀，涂抹在乳猪的内腔和外表，让其充分吸收味道。腌制时间至少需要2小时，最好是过夜，放入冰箱中冷藏。
制作蜜汁：在一个小锅中，加入适量的蜂蜜、老抽、生抽、白糖和白醋，小火慢熬，直到糖完全融化，形成粘稠的蜜汁。
上色：将腌制好的乳猪取出，用刷子均匀地刷上一层麦芽糖或糖浆，这样可以使皮面在烤制过程中更加酥脆。
烤制：预热烤箱至200度左右。将乳猪放在烤架上，中层烤制。烤制过程中要不断翻动乳猪，使其受热均匀。每隔一段时间，就用之前制作的蜜汁涂抹一次乳猪表面，以增加风味和上色。
注意观察：烤制大约需要1-2小时，具体时间根据乳猪的大小和烤箱的实际情况而定。要注意观察乳猪的皮肤变化，当皮肤呈现出金黄色且开始鼓泡时，即可关火。
出炉：烤好的乳猪取出，稍微冷却后，可以用刀切成小块，配上蒜泥、甜面酱等调料一起食用。
【小贴士】
烤制过程中，要保持烤箱的湿度，可以在烤箱底部放一盘水，这样可以使乳猪的皮肤更加酥脆。
如果家里有条件，可以使用炭火烤制，这样烤出的乳猪皮更加香脆。
烤制时要不断观察，防止皮肤烤焦。
制作蜜汁脆皮烤乳猪需要耐心和细心，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，一切努力都是值得的。