宜宾早茶节丨九大工序 成就“宜宾早茶”清洌芬芳

Question

如题所述

Answer 1

在二月的早春时节，中国·宜宾第十届早茶节拉开序幕，宜宾早茶以其独特的品质和早熟的采摘时间，吸引了人们的目光。地处北纬27°至28°的宜宾，因其地理和环境优势，早于江浙、安徽等茶叶主要产区20至30天，成为首批春茶的代表。

近年来，宜宾早茶获得了农业部的地理标志认证和“中国早茶知名品牌”的荣誉，其制作工艺备受关注。记者深入了解了川茶集团的“叙府龙芽”传统制作技艺，由第九代传承人杨朝林详解其中的“九大工序”。

首先，摘采是关键步骤，茶农需精心挑选芽头壮实、饱满且新鲜的茶叶。严格的验收制度要求按品种和等级分类收购。其次，茶叶需在摊放过程中自然散失青草气，直到散发生苹果香气，这期间需根据天气调整摊放时间。

杀青环节采用高温处理，确保茶叶杀匀杀透，避免焦尖。接着是冷却堆放，待水分均匀分布。随后是微波或理条机处理，进一步去除水分，形成茶叶的初步形状。去毫步骤则通过脱毫炒干机，去除白毫，使茶叶嫩绿鲜明。

炒干分为中速和慢速两阶段，将茶叶水分降至适宜水平。最后，精制提香环节是对早茶的精细加工，使得茶叶色泽嫩绿鲜润，香气浓郁，滋味鲜爽，叶底明亮，彰显其独特的品质。