牛奶煮了以后浮在上面的一层衣，是脂肪吗

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第1个回答 2008-12-27

楼主你好！
当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦，说起来它还是最有营养价值的好东西。只要是煮开后的新鲜牛奶就不会有问题，不过提醒你，喝热牛奶最佳温度是35-45摄氏度，最好不要喝过烫的奶，对消化道不利。

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第2个回答 2008-12-27

这是奶油，也叫奶皮。吃起来很香的，是脂肪,属于脂肪酸。现在很多商家都往奶里兑水，奶皮越来越少了，奶液越来越稀了，奶皮越薄，说明兑水越多。

第3个回答 2008-12-27

呢是好东西
可别扔了啊

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