• 所有问题

    • 食用碱与大米混合后为什么显黄色

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2008-12-24
    食用碱的化学名称是：碳酸氢钠，NaHCo3.
    而大米的主要成份是淀粉，也就是糖类物质，他们发生化学反应。化学反应方程式为：
    NaHCo3+C6H12O6(糖类）______NaCO3+H2O<配平我就没配平》所以那个黄色的物质就是（NaCO3)
    这是高中时的一个化学方程式（比较重要》你是高中生吗？
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    你好、请问碱放到大米里面会成什么颜色答：大米的主要成分是淀粉。如果说是食用碱的话，应该没什么变化；如果是化学上说的碱的话，可能会发生水解（不过我记得固体不能水解，所以这个反应大概会很慢吧？没有试验过，不太清楚），但即使水解，也是生成糖类，不会有变色反应，除非加入其它指示剂。
    包粽子放食用碱还是放小苏打好答：这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱。粽子中的小苏打可以使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。事实上，他们在做粽子的过程中扮演着同样的角色。因此...
    粥里是放碱面好,还是放小苏打好?答：例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候。所以说，在熬粥的时候，小苏打也不要使用。一道粥的做法 小米百合粥 材料：小米，新...
    熬粥的时候,你会不会放碱?为什么?答：①在粥碱性环境下,大米及其他食材的蛋白质亲水性会变强,开始“吸水”,看起来软囊囊的,吃起来自然觉得滑滑嫩嫩的。 ②由于碱的加入,既会是煮熟粥的粥黏稠度增加,吃起来也会有一股淡淡的碱香味。 ③如果粥里又有豆类、花生等较“硬核”的辅料,常常会出现大米熬得烂了,而这些辅料还没煮熟的问题。同在一锅煮,...
    如何制作米豆腐答：4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。成功要点：1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。2、大米和清水的比例也很...
    用食用碱能做大米做凉粉吗?答：是的，用食用碱可以制作大米凉粉。食用碱可以改变淀粉的结构，使其具有一定的弹性和韧性。制作大米凉粉时，可以将大米泡透后磨成浆状，加入适量的食用碱和水，蒸熟后变成凉粉。但请注意，制作过程中需要掌握好食用碱的使用量和蒸制时间，以免影响口感和食用安全。同时，个人不建议使用过多的食用碱或频繁...
    熬白米粥放食用碱可以吗答：食用碱不是调味品，也不能适用于所有食物。 主要用于中和酵母面团发酵产生的酸，使面团快速发酵，如制作面条、面包或馒头时。 同时，食用碱还用作嫩肉剂，可以软化纤维。 但食用碱不宜长期食用。熬白米粥加什么更粘稠 煮粥前先将大米浸泡一段时间。 这样不仅缩短了煮粥的时间，而且煮出来的粥口感更...
    食用碱如何做米豆腐答：1.备料 以5公斤大米为例。选取新鲜纯净的草木灰3公斤，无草木灰可用食用碱200克或石灰400克代替 2.浸米 先将草木灰或食用碱溶于5千克温水（约50℃）中，澄清后，倒出上层清液用于浸泡大米，大米须浸泡24小时左右，达到米粒吸水充分，颜色金黄。若颜色不黄说明用碱量不够，须继续加碱浸泡。3.磨粉...
    大米,黑米,糙米煮粥能放面碱吗答：煮大米、黑米、糙米粥可以放面碱，但要注意放碱的量。放一些碱可以增加粥的粘稠度和口感，但放多了会影响粥的营养价值。食材清单：- 大米：100克 - 黑米：50克 - 糙米：50克 - 面碱：2克 制作步骤：1. 将大米、黑米、糙米分别用清水浸泡半小时。2. 将三种米混合在一起，加入适量的清水，开...
    大家正在搜
    食用盐和食用碱混合的反应食用碱与明矾混合白醋跟碱混合有什么作用大米为什么会变黄盐和食用碱混合在一起食用碱和洗衣粉混合食用碱是什么食用碱醋洗洁精混合食用碱不能和什么一起吃
    相关问题
    你好、请问碱放到大米里面会成什么颜色
    食用碱丶梨子和大米一起煮成粥，成了黄色，食用会对人体有害吗？
    米饭里加入碱会变成什么色?
    小米里放碱面可以使米变黄吗
    食用碱可以让泛黄的白背心恢复吗
    挂面生产中加入食用碱可以使面条呈淡黄色,请问主要起了哪些化学...