葱爆羊肉的做法和过程请教一下给详细点

Question

如题所述

Answer 1

羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把 1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用； 2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒； 3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白； 4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅
记得采纳啊

Answer 2

【材料】： 涮火锅用羊肉卷300g、大葱半根（用葱白部分）、香菜一小把、生抽一汤匙、白糖一点点、鸡精少许。 【做法】： 1. 香菜和大葱都洗干净理好，香菜切成小段或者切碎，大葱葱白斜切成片。 2. 锅中放很少量的油，烧热后倒入羊肉卷爆炒。 3. 看到羊肉卷开始变软，有一部分开始变色，倒入大葱白片。 4. 快速翻炒至大葱白飘出香味，羊肉基本全部变色，倒入一汤匙生抽。 5. 再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀。 6. 撒入香菜碎，出锅。 【碎碎念】： 1. 所选羊肉建议用市售涮火锅用的羊肉卷，省事方便并且也厚薄均匀，很适合爆炒。 2. 做这个菜， 油的量要控制好 ，如果羊肉卷比较肥，那么油要少，否者羊肉中的肥油逼出，整个菜就太油腻了。 3. 用大葱的葱白部分 ，更香，并且大葱本身的香味可以掩盖羊肉卷可能带有的些许腥膻味。 4. 做这个菜 整个过程一定要用大火爆炒 ，大火才能激发出材料的香气。