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    • 煮完豇豆水变红？

    这是为什么呢？
    长豆角-豇豆
    水变血红

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    推荐答案   2019-02-06
    细胞膜选择透过性被破坏，导致液泡、叶绿体中的色素被释放，与氧气接触氧化变色，色素变色很常见如秋天的红叶。叶绿素中的2价铁离子（浅绿）在较高温度作用下被空气中的氧气氧化成3价铁离子（红褐色）了吧，加入些抗氧化剂可以轻松保鲜
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    第1个回答  2009-03-16
    恐怕是叶绿素中的2价铁离子（浅绿）在较高温度作用下被空气中的氧气氧化成3价铁离子（红褐色）了吧，加入些抗氧化剂可以轻松保鲜本回答被提问者采纳
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