鱼的做法 象罐头味道 骨头都很软很酥的那种，是怎样做到啊？

Question

鱼肉也变成了红色，骨头酥了 肉却不太软，甜香 也略咸

Answer 1

高压锅酥鱼最好使用鲅鱼，小点的鲅鱼。先用平锅把鱼煎透煎好，均匀地摆放在高压锅内。调料：番茄酱（多放颜色好有食欲）、糖、醋（多放点）盐（少放）鸡精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜为主有一点点咸，没有这点咸就不好吃了）放在碗里调在一起，撒在鱼上，要少放水刚刚没过鱼就好，高压锅水分蒸发少，放水多了很难吃。大火烧开锅，小火闷40-50分最好是晚上做，好了不开锅盖第2天早上开锅要凉透才好吃。

Answer 2

其实像你说的这种罐头味道的鱼的做法，其实就是茄汁青鱼。
我建议如果是在家里面住的话，最好还是用高压锅做比较好一点，这样可以让这个鱼更快的达到这种舒软的效果。
而且在做罐头鱼的时候，最好是先把鱼放入锅里面，然后加入一些水，加入番茄酱，还有糖醋这些东西。当然必不可少的，还有盐做鱼的时候，其实这几样都是不可缺少的，但是如果做罐头鱼的话，你可以再多放一点。
这可以让这个鱼的味道更加鲜一点，而且更加好吃。然后再把它继续在锅里面炖着给他搜汤，这个时候味道就不错了，然后再在上面加入一些香菜，葱花蒜这些东西就会好好吃。
如果你想要得到那种像罐头一样特别舒软的感觉的话，你可以通过好莱坞的时间来掌握这样的火候。

Answer 3

俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，正香王骨酥鱼是因为好吃,才火得如此不得了；而业内专家认为，正香王骨酥鱼之所以“火”，首先是鱼做得绝。正香王骨酥鱼看起来就是一条鱼，鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，天然形成而又自然的香味无与伦比，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。
可看下http://hi.baidu.com/%CB%AE%BE%A7%C0%B6%BA%A3%D1%F3/blog/item/b5d7371abc64001e8718bf60.html

Answer 4

要想做到,首先要将鱼在油里炸透,然后在高压锅里焖30分钟,调料要做好的汁,一起到入高压锅就OK了.

Answer 5

糖醋鱼 草鱼煎后盛出 热油里加糖 醋 盐 然后加用水调好的淀粉 出香味了淋在鱼上 撒上剁好的小葱