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做青团用木薯淀粉好还是澄面好?
如题所述
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推荐答案 2020-04-03
澄粉好些。
做青团时,我们一般将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一起制成。澄粉主要在青团中的作用是为了改善青团的口感,为了使青团吃起来口感更加软绵,更细腻。
作为是一种传统小吃,老人家一般不会放澄粉,做成圆饼状直接蒸熟就可以吃了。所以也可以不放。
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第1个回答 2022-04-05
制作青团是清明时节的一种特色美食,一般用木薯淀粉,再加上艾叶和成面团之后,再加入一些花生和白糖就非常好吃。
相似回答
做青团
为什么加
澄粉
答:
制作青团
的时候加入
澄粉
,可以增加青团的黏,提升软糯感,让其口感更好。澄粉是一种
无筋面粉
,用途比较广,可以放到虾饺、粉果、肠粉等点心中,增加黏,除了澄粉之外,在制作青团的时候还要加入糯米粉,保证其不会发硬。
做青团
加澄粉的原因 青团是我国民间传统美食,它的整体颜色是绿色的,看上去非常的清...
青团为什么要加澄粉
做青团
可以不
用澄粉
吗
答:
做青团
是可以不用放
澄粉
的。放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很
好吃
,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。青团的做法有很多,不同的做法会使用不同的食材和配料,有些做法里面会放澄粉,有些...
木薯粉
可以代替
澄粉做青团
吗?
答:
你好。不能。
做青团
不是
用木薯粉
做的,是用糯米粉和粘米粉或者少量玉米
淀粉做
的。
做青团
为什么要加
澄粉
答:
做青团
加
澄粉
是为了让口感更细腻、更有层次感,但澄粉不是做青团的必须原料,也可以不放澄粉。澄粉又称
澄面
、汀粉、小麦
淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面...
青团
为什么要加
澄粉
答:
增加黏性,提升软糯感。
澄粉
又称
澄面
、汀粉、小麦
淀粉
,是一种无筋的面粉,一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,加入
青团
中可提高青团的黏性,让青团口感更为软糯,一般想要做出软糯的青团,除了要加澄粉以外,还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉,保证做出来的青团口感软绵、不发硬。
做青团
为什么加
澄粉
答:
在
制作青团
时添加
澄粉
的目的是为了增强其黏性和软糯口感。澄粉,也称作
澄面
或小麦
淀粉
,是一种无筋的面粉,它能够提升青团的质地,使其更加细腻。除了用于青团,澄粉也常见于虾饺、粉果和肠粉等点心制作中。在青团的制作过程中,除了澄粉,还需要加入糯米粉以确保其柔软和不变硬。青团作为一种中国传统美食...
制作青团
为什么要放
澄粉
答:
1、增加黏性,提升软糯感。
澄粉
又称
澄面
、汀粉、小麦
淀粉
,是一种无筋的面粉,一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,加入
青团
中可提高青团的黏性。2、让青团口感更为软糯,一般想要做出软糯的青团,除了要加澄粉以外,还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉,保证做出来的青团口感软绵、不发硬。
做青团
没有
澄粉
可以用红薯粉代替不什么代替
答:
做艾草
青团
的时候,没有
澄面
最好建议不要采用红薯
淀粉
替代因为这样达不到影响的美味程度,也达不到烹饪的营养要求,所以不建议这样,从平时烹饪的时候一定要注意规范使用材料。
青团
皮为什么要加
澄面
答:
青团皮加入
澄面
,青团的口感软绵、回味清新,味道会更加的
好吃
。青团:江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在店里
做青团
,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而...
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