第1个回答 2020-06-25
第2个回答 2019-08-20
中秋节菜谱家常菜做法篇1：十分钟红烧鱼
主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)
制作步骤
1.草鱼一只洗净，去鱼线;
2.切块2cm左右厚度，备用;
3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;
4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;
5.加砂糖、盐;
6.入清水适量 ，大火烧开;
7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;
8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。
中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨
主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)
制作步骤
1.准备原料：雪梨、红酒;
2.将梨削皮、去核;
3.放入容器;
4.倒入红酒浸泡;
5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;
6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾
主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)
调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)
制作步骤
1.粉丝用清水泡软。
2.虾去头去虾线。
3.将虾沿背部剖开。
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。
5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6.将剖好的虾摆好造型。
7.将蒜和青椒红椒切末。
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。
中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦
原料:芹菜\花生\胡萝卜\木耳\腐竹\黄瓜
配料:高汤精\盐\花椒\糖
1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)
2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)
3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段
4.芹菜刷净后,开水焯熟
5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.
6.备一大盆,加入所有材料
7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.
8.加入高汤精\盐\少许糖拌匀后即食
9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.
中秋节菜谱家常菜做法篇5：口水鸡
1黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。
2焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄);
3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。
4冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)
5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇6：葱油金针菇
主料：金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)
调料：鸡精(适量)、植物油(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)、醋(适量)
制作步骤
准备食金针菇材。
金针菇洗净后放入开水中过一遍。
过凉水后沥干水分
小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。
锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。
取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁(醋和酱油2:1)。
浇在金针菇上。
再放入葱油，枸杞拌匀即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇7：竹笋鸭煲
主料：嫩鸭(1只)、腊肉(100g)、香菇(100g)、青菜(50g)、竹笋(200g)
调料：盐(适量)、味精(适量)、料酒(适量)
制作步骤
1.竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭)
2.嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝)
5.加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6.关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦。
中秋节菜谱家常菜做法篇8：香醋藕饼
材料：莲藕(适量)、肉末(500G)
调料：胡萝卜丁(1/4根)、西兰花(1颗)、香醋(4汤匙)、水(饭碗)(3/4碗)、红糖(2汤匙)、生粉(2茶匙)、胡椒粉(少许)、食用油(1汤匙)、生粉 2汤匙水(2茶匙)
制作步骤
1 将莲藕洗净削皮后切成丁。
2 肉末我是自己剁的，没有习惯让卖肉的用机器绞。
3 将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。
4 西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。
5 锅里放入适量的油加热。
6 拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。
7 油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。
8 取出多余的油，原锅放入香醋。
9 放入3/4碗水。
10 烧开后加入红糖。
11 烧开后加入生粉水。
12 烧开后放入煎好的藕饼。
13 等待汁稍微收干后即可。
14 成品。
中秋节菜谱家常菜做法篇9:桂花山药
1把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。
2捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。
3小贴士：山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。
中秋节菜谱家常菜做法篇10:剁椒皮蛋
皮蛋;剁椒;芝麻;蒜;葱;姜;
醋;生抽;麻油;糖;鸡精;
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
1将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
2切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇11:鲜虾酿豆腐
原料：虾;南豆腐(石膏豆腐);菜心六小根;肥肉少许(可用瘦肉代替或者鸡蛋清);
调料：生抽;鱼露;美极鲜酱油;香油;胡椒粉;糖;盐;生油;生粉;
1虾去皮挑虾腺，冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了;虾仁切小块，肥肉切小块，然后放一起剁馅儿;
3在埋之前，先把豆腐里撒一层薄薄的生粉，这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧，不至于吃的时候光吃到豆腐，而虾却跌落在三千块的名牌裤子上，放完生粉，好了，埋虾。
4埋好了的形态，可以在上边稍微装饰一下，我放了几个枸杞，然后等蒸锅开了再放进去蒸，大火三到五分钟足够，看火力吧。
5做好的鱼汁，等蒸好后把盘子里没用的水分倒一下，如果怕倒的时候豆腐会动，那就用吸管吸，不行，这样会烫到嘴，一定要动脑子，嗯，那么.....有注射器的用注射器，实在不行就慢慢到，剩下的可以用少量优质的餐巾纸吸一下就可以了，我用的我家孩子退烧药的橡皮吸管，然后把鱼汁倒入盘中，焯好的菜心码好，浇少许热油。
6最后的浇热油程序一定不能省，非常有讲究。何为豉油?<随园食单>里有一种调料叫秋油，秋油的制作是非常讲究的，需要天气和温度的配合，而且还有不同的等级，这个秋油个人以为应该是像生抽老抽一样的东西，现在生抽老抽也分等级的，而且袁枚也是南方人，所以豉油可以分开来说，豉就是指以生抽为主料调出来的味汁，那么油就应该是热油的意思，说白了就是想要激发出豉的香味，必然需要用热油浇在豉汁上的碰撞才会有豉油香气的形成，缺一不可。
7豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2，糖和胡椒粉少许，香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。
8豆腐和鲜虾的结合是唯美的，清淡不失品格，脂肪含量极低，蛋白质高，热量适中，尤其美容。
中秋节菜谱家常菜做法篇12:红烧牛腩
原料：牛腩300克;白萝卜500克;生姜1大块;大蒜3粒;香菜3根;原味干山楂4个;
调料：食用油3汤匙;火锅料80克;干辣椒5个;花椒20粒;八角2粒;鸡粉1茶匙;味极鲜酱油1汤匙;白糖1茶匙;白酒1汤匙 盐适量;
先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜，这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味
1将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水，去浮沫;炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准)
2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀;大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)
3将白萝卜去皮切成块;以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)
4将香菜洗净切成段;将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
5小贴士：(1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。(2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。
6先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜，这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味。
中秋节菜谱家常菜做法篇13:盐水毛豆
原料：毛豆;
调料：精盐;花椒(可不放);八角(可不放);干辣椒(可不放);
1将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
中秋节菜谱家常菜做法篇14:五蔬拌金针菇
1准备材料。
金针菇200克;黄瓜50克;胡萝卜50克;尖椒30克;香菜10克;大蒜2瓣;花椒3～5粒(可不放);干红辣椒1个;
盐1/2茶匙;鸡精1克;生抽1汤匙;山西老陈醋1汤匙;辣椒油1/2茶匙;食用油少许;
2金针菇去掉老根，清洗干净。将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。
3香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用。
4去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥。
5蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁。
6锅里放入清水大火烧开。放入金针菇焯烫1分钟。放入黑木耳再焯烫一分钟。捞出用冷水冲一下，沥干水分。
7将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。(这一步制作时要注意安全，一定要用小火)
8将炸好的油浇在菜上面。倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇15:酱牛肉
1牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水;焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用;
2锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色;放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿;
3加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。
4最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭，配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒，做法也不麻烦。
5我还爱偷懒啊，酱过牛肉的酱汤不倒掉，装保鲜盒里放冰箱冷冻起来，还可以反复用，跟卤水差不多，味道一点儿也不影响，第二次、第三次-----，只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了，稍加点盐和酱油就行，想要酱其他像排骨、豆腐和鸡蛋啥的都可以。
6蘸料的制作方法：蒜末、葱白末、生姜末、香菜末、大蒜末(靠近根白部分)、生抽、白糖少许、蚝油、老抽少许、陈醋少许、味精少许，辣椒粉(不吃辣的可以不放)放入一个碗内，搅拌均匀，锅中放油，油烧热后，直接激在碗内，最后，撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。嫌油腻的人，可以在激油的前一步骤中，加入少量沸水在碗内，激油的时候，油量可以用量少一些。
中秋节菜谱家常菜做法篇16:清蒸武昌鱼
武昌鱼1条;大葱葱白段;小香葱;
盐;胡椒粉(孕妇吃可不放);蒸鱼豉油;料酒;纯香麻油;
家里宴请宾客时，这条开屏清蒸鱼往桌上一放，呵呵，煮妇小赚面子一把。此外啊，开屏做法不光是为了好看哦，将鱼肉分解后再蒸制，除了摆盘漂亮之外汤汁入味也会更加均匀，但要注意蒸制的时间要比整鱼蒸缩短些。
1将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右;取其中一条鱼(盘中另一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开;
2分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上;
3调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制;
4蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁;烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。
中秋节菜谱家常菜做法篇17:白灼大虾
鲜虾500克;葱;姜;
白酒;生抽;醋;香油;
白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
1准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
2炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。
3再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
4灼熟后捞出。快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
5小贴士：(1、放白酒葱姜炒香后，加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美;(2、放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味;(3、虾头提前处理过，放入锅中灼熟时避免过多的翻动，这样能更好地保持虾的完整性;(4、料汁按自己喜欢的口味调就可以。
中秋节菜谱家常菜做法篇18:清蒸大闸蟹
大闸蟹3只;生姜2片;
大红浙醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;
1大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3锅中放入少许的清水，加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来!)
中秋节菜谱家常菜做法篇19:芋艿枸杞鸭子汤
活草鸭;芋艿;枸杞;葱;姜;
料酒;盐;
1活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳)，洗净后斩大块;放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫;带上一次性手套，将芋艿刮去皮洗净;
2将焯过水的鸭块放入锅中，另加足量的清水，加入葱段和姜片烧开;加料酒去腥，转小火慢炖1小时;
3加入芋艿继续小火炖半小时;加入冲洗后的枸杞煮5分钟，加盐调味即可。
4按照江南的习俗，中秋节是还要吃鸭子、芋头、毛豆的。在月圆人团圆的家宴上，一定是少不了一道芋艿鸭子汤的。难怪这两天市场上鸭子的价格一天比一天高了呢。尽管如此，人手一只鸭子还是成了这些天市场上的一道风景。
中秋节菜谱家常菜做法篇20:百合莲子银耳羹
1把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。
3待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。
4最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
中秋节菜谱家常菜做法篇21:椰子八宝饭
椰子;糯米;蜜枣;葡萄干;枸杞;莲子;冰糖;
椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。
1糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好;莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时;
2椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍)，然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内;
3将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入;放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇22:栗蓉月饼
低筋面粉;板栗;
转化糖浆;枧水(碱：水=1:4);色拉油;糖;
健康问题，没有加咸蛋黄了，100%的板栗馅，10:1的比例加糖和油，口感正正好，绝对不会油腻，挺清爽的感觉，没有咸蛋黄味道一样的赞。
1月饼皮制作：
材料：转化糖浆85克、枧水2克(碱：水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)，转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀。
2面粉过筛后加入糖浆中，用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
3【栗蓉月饼】馅制作：
材料：煮熟的板栗500克、糖50克、色拉油50克(10:1的比例加糖，我觉得口味正好)
4板栗煮熟(我是连壳煮的，煮好后再剥皮的)，加少量水用榨汁机打成板栗泥。(我的料理机用到一半罢工了，于是我用面粉筛筛的板栗泥，很细腻但是超级费事)
5倒入不沾锅中小火翻炒，并根据个人口味加入50克糖翻炒，再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶或奶粉(可不加)，一直翻炒到栗蓉干干的，并且不沾锅和勺即可。如图可见栗蓉馅已经很干了，很容易就搓成球了。如果馅太湿，烤制时月饼容易开裂，所以一定要宁干勿湿。
6【栗蓉月饼】制作：
将月饼面皮分成15克的小球、栗蓉馅分成40克的小球(如果有咸蛋黄包进去，味道更好)，取一份月饼皮用掌心压平。
7月饼皮上面放一份栗蓉月饼馅，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止，包圆的月饼胚四周撒上均匀的干粉，在接触月饼模具花片的那一面多沾一些干粉。
8把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油，回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。
栗蓉月饼饮食禁忌
栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。
中秋节菜谱家常菜做法篇23:三鲜茴香饺子
猪肉;茴香;熏干;木耳;
鸡精;盐;酱油;花生油;
茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。
1猪肉切小丁，用盐、少许酱油、鸡精码味半天;茴香去老梗，洗净后切细;木耳提前泡发，摘净，切碎;熏干切小丁(豆腐干也可);
2将茴香倒入适量花生油(防止杀盐出水)，和匀;打入一个鸡蛋，再把其他切碎的原料加入，调入适量盐、鸡精，顺同一方向搅拌上劲即可。
3和面。面粉里加少许盐和一个鸡蛋，这样的饺子皮比较筋斗，煮的时候不容易破;面团揉得不粘手后，醒一醒，再揉一揉，面会更筋斗。
4揪一块面团搓成2公分左右直径的长条，用刀切成(或用手揪)一公分左右厚的剂子。撒上面粉，滚一滚剂子防止粘连，再把剂子团一团，大概团成圆柱形圆，用手掌根部压扁。然后用擀面杖擀成中间稍后四周薄的圆形饺子皮。
5在饺子皮上放入适量的馅心，对折，然后用左右手拇指食指捏着饺子边，合力一压再往中间一挤，饺子就成型了。
6烧开水，饺子下锅，水中放少许盐。煮的过程用勺子推一推饺子，防止粘底，每次开锅后稍一会，再加入一小碗冷水，约3-4次(视饺子大小调整)，饺子就熟了即可装盘。(最好用饺子专用盘，能漏水，饺子不容易粘连破损)
7茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。
中秋节菜谱家常菜做法篇24:水果茶
各种水果;柠檬一个(用两片);红茶包一个;
蜂蜜适量;
花几分钟，给自己泡杯冒着热气、果香四溢的水果茶，让精神在这果茶香中得到放松，是个很好的方法。
1准备各种材料;水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片(两片)。
2水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里;倒入开水。
3盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包。(放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出);等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。
4小贴士：泡水果茶，材料中的水果品种可以按照自己喜欢放，苹果、梨、菠萝等都是不错的选择，用时令水果最好。而柠檬是材料中不可缺少的，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道;红茶包在开水中泡两三分钟即可取出，放在一边，等下一泡的时候再重复这个步骤就可以了。不要把红茶包长时间泡在茶壶里，泡的太浓会掩盖掉水果的清新味道;蜂蜜要等水果茶凉到不烫手再加，温度过高会把蜂蜜中的营养成份破坏掉。
5水果茶一般有两种做法，一种是把水果放锅里煮几分钟，再冲泡茶叶;另一种就是我今天做的这款，水果不煮，直接用开水冲泡。这种方法比较简单省力，相信女童鞋们都会喜欢的。
6迎着初春的微风，感受着初春的阳光，为自己泡一杯果香四溢的女人茶吧。
中秋节菜谱家常菜做法篇25:玉米烧排骨
猪肋排;玉米;姜;
料酒;生抽;老抽;蚝油;冰糖;胡椒粉;
玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
1猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。玉米洗净斩大块备用。
2热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。倒入玉米块略炒。
3加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。本回答被网友采纳
主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)
制作步骤
1.草鱼一只洗净，去鱼线;
2.切块2cm左右厚度，备用;
3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;
4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;
5.加砂糖、盐;
6.入清水适量 ，大火烧开;
7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;
8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。
中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨
主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)
制作步骤
1.准备原料：雪梨、红酒;
2.将梨削皮、去核;
3.放入容器;
4.倒入红酒浸泡;
5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;
6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾
主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)
调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)
制作步骤
1.粉丝用清水泡软。
2.虾去头去虾线。
3.将虾沿背部剖开。
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。
5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6.将剖好的虾摆好造型。
7.将蒜和青椒红椒切末。
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。
中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦
原料:芹菜\花生\胡萝卜\木耳\腐竹\黄瓜
配料:高汤精\盐\花椒\糖
1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)
2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)
3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段
4.芹菜刷净后,开水焯熟
5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.
6.备一大盆,加入所有材料
7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.
8.加入高汤精\盐\少许糖拌匀后即食
9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.
中秋节菜谱家常菜做法篇5：口水鸡
1黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。
2焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄);
3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。
4冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)
5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇6：葱油金针菇
主料：金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)
调料：鸡精(适量)、植物油(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)、醋(适量)
制作步骤
准备食金针菇材。
金针菇洗净后放入开水中过一遍。
过凉水后沥干水分
小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。
锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。
取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁(醋和酱油2:1)。
浇在金针菇上。
再放入葱油，枸杞拌匀即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇7：竹笋鸭煲
主料：嫩鸭(1只)、腊肉(100g)、香菇(100g)、青菜(50g)、竹笋(200g)
调料：盐(适量)、味精(适量)、料酒(适量)
制作步骤
1.竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭)
2.嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝)
5.加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6.关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦。
中秋节菜谱家常菜做法篇8：香醋藕饼
材料：莲藕(适量)、肉末(500G)
调料：胡萝卜丁(1/4根)、西兰花(1颗)、香醋(4汤匙)、水(饭碗)(3/4碗)、红糖(2汤匙)、生粉(2茶匙)、胡椒粉(少许)、食用油(1汤匙)、生粉 2汤匙水(2茶匙)
制作步骤
1 将莲藕洗净削皮后切成丁。
2 肉末我是自己剁的，没有习惯让卖肉的用机器绞。
3 将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。
4 西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。
5 锅里放入适量的油加热。
6 拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。
7 油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。
8 取出多余的油，原锅放入香醋。
9 放入3/4碗水。
10 烧开后加入红糖。
11 烧开后加入生粉水。
12 烧开后放入煎好的藕饼。
13 等待汁稍微收干后即可。
14 成品。
中秋节菜谱家常菜做法篇9:桂花山药
1把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。
2捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。
3小贴士：山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。
中秋节菜谱家常菜做法篇10:剁椒皮蛋
皮蛋;剁椒;芝麻;蒜;葱;姜;
醋;生抽;麻油;糖;鸡精;
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
1将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
2切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇11:鲜虾酿豆腐
原料：虾;南豆腐(石膏豆腐);菜心六小根;肥肉少许(可用瘦肉代替或者鸡蛋清);
调料：生抽;鱼露;美极鲜酱油;香油;胡椒粉;糖;盐;生油;生粉;
1虾去皮挑虾腺，冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了;虾仁切小块，肥肉切小块，然后放一起剁馅儿;
3在埋之前，先把豆腐里撒一层薄薄的生粉，这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧，不至于吃的时候光吃到豆腐，而虾却跌落在三千块的名牌裤子上，放完生粉，好了，埋虾。
4埋好了的形态，可以在上边稍微装饰一下，我放了几个枸杞，然后等蒸锅开了再放进去蒸，大火三到五分钟足够，看火力吧。
5做好的鱼汁，等蒸好后把盘子里没用的水分倒一下，如果怕倒的时候豆腐会动，那就用吸管吸，不行，这样会烫到嘴，一定要动脑子，嗯，那么.....有注射器的用注射器，实在不行就慢慢到，剩下的可以用少量优质的餐巾纸吸一下就可以了，我用的我家孩子退烧药的橡皮吸管，然后把鱼汁倒入盘中，焯好的菜心码好，浇少许热油。
6最后的浇热油程序一定不能省，非常有讲究。何为豉油?<随园食单>里有一种调料叫秋油，秋油的制作是非常讲究的，需要天气和温度的配合，而且还有不同的等级，这个秋油个人以为应该是像生抽老抽一样的东西，现在生抽老抽也分等级的，而且袁枚也是南方人，所以豉油可以分开来说，豉就是指以生抽为主料调出来的味汁，那么油就应该是热油的意思，说白了就是想要激发出豉的香味，必然需要用热油浇在豉汁上的碰撞才会有豉油香气的形成，缺一不可。
7豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2，糖和胡椒粉少许，香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。
8豆腐和鲜虾的结合是唯美的，清淡不失品格，脂肪含量极低，蛋白质高，热量适中，尤其美容。
中秋节菜谱家常菜做法篇12:红烧牛腩
原料：牛腩300克;白萝卜500克;生姜1大块;大蒜3粒;香菜3根;原味干山楂4个;
调料：食用油3汤匙;火锅料80克;干辣椒5个;花椒20粒;八角2粒;鸡粉1茶匙;味极鲜酱油1汤匙;白糖1茶匙;白酒1汤匙 盐适量;
先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜，这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味
1将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水，去浮沫;炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准)
2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀;大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)
3将白萝卜去皮切成块;以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)
4将香菜洗净切成段;将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
5小贴士：(1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。(2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。
6先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜，这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味。
中秋节菜谱家常菜做法篇13:盐水毛豆
原料：毛豆;
调料：精盐;花椒(可不放);八角(可不放);干辣椒(可不放);
1将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
中秋节菜谱家常菜做法篇14:五蔬拌金针菇
1准备材料。
金针菇200克;黄瓜50克;胡萝卜50克;尖椒30克;香菜10克;大蒜2瓣;花椒3～5粒(可不放);干红辣椒1个;
盐1/2茶匙;鸡精1克;生抽1汤匙;山西老陈醋1汤匙;辣椒油1/2茶匙;食用油少许;
2金针菇去掉老根，清洗干净。将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。
3香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用。
4去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥。
5蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁。
6锅里放入清水大火烧开。放入金针菇焯烫1分钟。放入黑木耳再焯烫一分钟。捞出用冷水冲一下，沥干水分。
7将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。(这一步制作时要注意安全，一定要用小火)
8将炸好的油浇在菜上面。倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇15:酱牛肉
1牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水;焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用;
2锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色;放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿;
3加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。
4最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭，配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒，做法也不麻烦。
5我还爱偷懒啊，酱过牛肉的酱汤不倒掉，装保鲜盒里放冰箱冷冻起来，还可以反复用，跟卤水差不多，味道一点儿也不影响，第二次、第三次-----，只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了，稍加点盐和酱油就行，想要酱其他像排骨、豆腐和鸡蛋啥的都可以。
6蘸料的制作方法：蒜末、葱白末、生姜末、香菜末、大蒜末(靠近根白部分)、生抽、白糖少许、蚝油、老抽少许、陈醋少许、味精少许，辣椒粉(不吃辣的可以不放)放入一个碗内，搅拌均匀，锅中放油，油烧热后，直接激在碗内，最后，撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。嫌油腻的人，可以在激油的前一步骤中，加入少量沸水在碗内，激油的时候，油量可以用量少一些。
中秋节菜谱家常菜做法篇16:清蒸武昌鱼
武昌鱼1条;大葱葱白段;小香葱;
盐;胡椒粉(孕妇吃可不放);蒸鱼豉油;料酒;纯香麻油;
家里宴请宾客时，这条开屏清蒸鱼往桌上一放，呵呵，煮妇小赚面子一把。此外啊，开屏做法不光是为了好看哦，将鱼肉分解后再蒸制，除了摆盘漂亮之外汤汁入味也会更加均匀，但要注意蒸制的时间要比整鱼蒸缩短些。
1将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右;取其中一条鱼(盘中另一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开;
2分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上;
3调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制;
4蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁;烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。
中秋节菜谱家常菜做法篇17:白灼大虾
鲜虾500克;葱;姜;
白酒;生抽;醋;香油;
白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
1准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
2炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。
3再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
4灼熟后捞出。快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
5小贴士：(1、放白酒葱姜炒香后，加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美;(2、放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味;(3、虾头提前处理过，放入锅中灼熟时避免过多的翻动，这样能更好地保持虾的完整性;(4、料汁按自己喜欢的口味调就可以。
中秋节菜谱家常菜做法篇18:清蒸大闸蟹
大闸蟹3只;生姜2片;
大红浙醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;
1大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3锅中放入少许的清水，加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来!)
中秋节菜谱家常菜做法篇19:芋艿枸杞鸭子汤
活草鸭;芋艿;枸杞;葱;姜;
料酒;盐;
1活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳)，洗净后斩大块;放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫;带上一次性手套，将芋艿刮去皮洗净;
2将焯过水的鸭块放入锅中，另加足量的清水，加入葱段和姜片烧开;加料酒去腥，转小火慢炖1小时;
3加入芋艿继续小火炖半小时;加入冲洗后的枸杞煮5分钟，加盐调味即可。
4按照江南的习俗，中秋节是还要吃鸭子、芋头、毛豆的。在月圆人团圆的家宴上，一定是少不了一道芋艿鸭子汤的。难怪这两天市场上鸭子的价格一天比一天高了呢。尽管如此，人手一只鸭子还是成了这些天市场上的一道风景。
中秋节菜谱家常菜做法篇20:百合莲子银耳羹
1把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。
3待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。
4最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
中秋节菜谱家常菜做法篇21:椰子八宝饭
椰子;糯米;蜜枣;葡萄干;枸杞;莲子;冰糖;
椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。
1糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好;莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时;
2椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍)，然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内;
3将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入;放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇22:栗蓉月饼
低筋面粉;板栗;
转化糖浆;枧水(碱：水=1:4);色拉油;糖;
健康问题，没有加咸蛋黄了，100%的板栗馅，10:1的比例加糖和油，口感正正好，绝对不会油腻，挺清爽的感觉，没有咸蛋黄味道一样的赞。
1月饼皮制作：
材料：转化糖浆85克、枧水2克(碱：水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)，转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀。
2面粉过筛后加入糖浆中，用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
3【栗蓉月饼】馅制作：
材料：煮熟的板栗500克、糖50克、色拉油50克(10:1的比例加糖，我觉得口味正好)
4板栗煮熟(我是连壳煮的，煮好后再剥皮的)，加少量水用榨汁机打成板栗泥。(我的料理机用到一半罢工了，于是我用面粉筛筛的板栗泥，很细腻但是超级费事)
5倒入不沾锅中小火翻炒，并根据个人口味加入50克糖翻炒，再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶或奶粉(可不加)，一直翻炒到栗蓉干干的，并且不沾锅和勺即可。如图可见栗蓉馅已经很干了，很容易就搓成球了。如果馅太湿，烤制时月饼容易开裂，所以一定要宁干勿湿。
6【栗蓉月饼】制作：
将月饼面皮分成15克的小球、栗蓉馅分成40克的小球(如果有咸蛋黄包进去，味道更好)，取一份月饼皮用掌心压平。
7月饼皮上面放一份栗蓉月饼馅，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止，包圆的月饼胚四周撒上均匀的干粉，在接触月饼模具花片的那一面多沾一些干粉。
8把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油，回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。
栗蓉月饼饮食禁忌
栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。
中秋节菜谱家常菜做法篇23:三鲜茴香饺子
猪肉;茴香;熏干;木耳;
鸡精;盐;酱油;花生油;
茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。
1猪肉切小丁，用盐、少许酱油、鸡精码味半天;茴香去老梗，洗净后切细;木耳提前泡发，摘净，切碎;熏干切小丁(豆腐干也可);
2将茴香倒入适量花生油(防止杀盐出水)，和匀;打入一个鸡蛋，再把其他切碎的原料加入，调入适量盐、鸡精，顺同一方向搅拌上劲即可。
3和面。面粉里加少许盐和一个鸡蛋，这样的饺子皮比较筋斗，煮的时候不容易破;面团揉得不粘手后，醒一醒，再揉一揉，面会更筋斗。
4揪一块面团搓成2公分左右直径的长条，用刀切成(或用手揪)一公分左右厚的剂子。撒上面粉，滚一滚剂子防止粘连，再把剂子团一团，大概团成圆柱形圆，用手掌根部压扁。然后用擀面杖擀成中间稍后四周薄的圆形饺子皮。
5在饺子皮上放入适量的馅心，对折，然后用左右手拇指食指捏着饺子边，合力一压再往中间一挤，饺子就成型了。
6烧开水，饺子下锅，水中放少许盐。煮的过程用勺子推一推饺子，防止粘底，每次开锅后稍一会，再加入一小碗冷水，约3-4次(视饺子大小调整)，饺子就熟了即可装盘。(最好用饺子专用盘，能漏水，饺子不容易粘连破损)
7茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。
中秋节菜谱家常菜做法篇24:水果茶
各种水果;柠檬一个(用两片);红茶包一个;
蜂蜜适量;
花几分钟，给自己泡杯冒着热气、果香四溢的水果茶，让精神在这果茶香中得到放松，是个很好的方法。
1准备各种材料;水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片(两片)。
2水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里;倒入开水。
3盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包。(放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出);等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。
4小贴士：泡水果茶，材料中的水果品种可以按照自己喜欢放，苹果、梨、菠萝等都是不错的选择，用时令水果最好。而柠檬是材料中不可缺少的，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道;红茶包在开水中泡两三分钟即可取出，放在一边，等下一泡的时候再重复这个步骤就可以了。不要把红茶包长时间泡在茶壶里，泡的太浓会掩盖掉水果的清新味道;蜂蜜要等水果茶凉到不烫手再加，温度过高会把蜂蜜中的营养成份破坏掉。
5水果茶一般有两种做法，一种是把水果放锅里煮几分钟，再冲泡茶叶;另一种就是我今天做的这款，水果不煮，直接用开水冲泡。这种方法比较简单省力，相信女童鞋们都会喜欢的。
6迎着初春的微风，感受着初春的阳光，为自己泡一杯果香四溢的女人茶吧。
中秋节菜谱家常菜做法篇25:玉米烧排骨
猪肋排;玉米;姜;
料酒;生抽;老抽;蚝油;冰糖;胡椒粉;
玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
1猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。玉米洗净斩大块备用。
2热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。倒入玉米块略炒。
3加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-08-21
给你推荐一道食谱：黄油桃藜麦沙拉，清甜爽口，美味减脂，好吃的停不下来。
朋友给我寄了点农场新鲜采摘的黄油桃，说实话，油桃吃过，黄桃也吃过，但这黄油桃却还是第一次品尝，有油桃的脆，黄桃的甜，口感很不错，变软的更甜，水分也更多。 还有刚收到的藜麦君的西藏藜麦，我就尝个鲜，早餐做了一份黄油桃藜麦沙拉。
食材清单
黄油桃400g 藜麦君西藏藜麦15g
酸奶230g 麦果脆50g
烹饪步骤
步骤1
食材准备。
步骤2
锅子水烧开，下藜麦煮，我用的这个藜麦是免洗免浸泡的，直接煮很方便。
步骤3
中小火煮10分钟分钟左右，根据自己喜欢的口感定时间。
步骤4
煮熟的藜麦沥干水分，这个藜麦很干净，颗粒也很饱满。
步骤5
黄油桃去核切小块放入碗中。
步骤6
放一半藜麦。
步骤7
再放一半的麦果脆。
步骤8
倒入酸奶。
步骤9
最后再撒上剩下的麦果脆和藜麦，吃的时候拌匀就好了，是很不错的减脂早餐。
步骤10
成品
步骤11
成品
小贴士
黄油桃和藜麦的饱腹感太强了。 如果没有麦果脆，可以用各种坚果代替，黄油桃也可以换成其他桃子。
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