说到广东美食，潮汕美食文化当仁不让地首屈一指，从前惯以为汕尾当属潮汕地区，如今才知，它既受潮汕影响又独树一帜，食物带有个性气质。
说来惭愧，从去年一直计划的潮汕行一推再推终无法成行，倒是年假时临时起意去了汕尾。性格使然，不计划是我的惰性却也因此带来不少意外收获。
寻找当地美食，你既可以随意走，边走边吃，也可以经朋友介绍直奔“最好吃的那家”而去，随性就好。事实上，这两个阶段全部经历才会有自我的判断与认知。于是，我先开始第一个阶段吧。
【薄饼】
薄饼的饼皮不但薄且韧性十足，不会应被内馅汤汁泡软而失去口感。这样的饼皮大概是用了些高筋面粉，再加之一夜发酵才酝酿出的吧。那面团处于糊与团间，不成型，全凭烙饼师傅的手艺从盆中荡漾着抓取一团，在热度适合的饼铛上轻轻一抹，烙印般地落下一层，几秒之后饼边翘起，就成了。
▽饼皮制作
薄饼因包裹馅料不同，分成甜、咸两种口味。
咸口的薄饼，内馅用包菜、鱿鱼干、香菇粒、香肠等大火炒成，满是镬气焦香。包裹着软韧的饼皮，趁热大口咬下，蔬菜的爽脆、香肠的香、海鲜的咸鲜，激活舌头每寸味蕾的感知。
▽咸薄饼
甜口的则更具“谈资”，先在铺开的饼皮内放上花生酥、贡糖、沙琪玛等成块酥物，再一边折起隔着皮将其敲碎，然后放上莲蓉、咸蛋黄、叉烧，抹均了卷起。这一个酥香甜脆中还有咸蛋黄的咸留下悠长余味儿。时今依然萦绕我记忆里，像中了邪般。
▽甜薄饼
甜薄饼最大好处是能凉食，不怕放，而咸薄饼则一定要趁热吃，店家很体贴，为防止饼皮泡了汤汁，特意以两根竹签撑于餐盒底部将薄饼架空。
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