第4个回答 2019-03-01
涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。
海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
海参做汤有几种最简单的是:先用清水把海参炖烂,再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
此外还可以:
炖紫菜海参汤(紫菜用清水漂一下和切片的海参一起下锅)
酸辣海参汤(将海参、玉兰片冲洗干净,分别切成方丁,胡椒粉放入汤碗中待用;坐锅点火加入清水,烧沸后放入海参、玉兰片烫两遍,将水倒掉换上鸡汤,再放入海参、玉兰片炖15分钟即成)
还可以做鸭肉冬瓜海参汤