老面包（植物油）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

中种原料：高筋面粉180g 中种原料：水140g
中种原料：干酵母3g 中种原料：白砂糖15g

辅料

主面团：高筋面粉180g 白砂糖50g
盐3g 奶粉15g
全蛋液50g 水30g
玉米油40g
植物油版老式面包的做法步骤
1. 把中种原料混合，其实揉不成团的，因为很稀的。放在温暖处发酵至最大然后中间塌陷下来，以来开里面都是这种蜂窝状。夏天室温最少也要2小时左右，大家记住是中间塌陷后，这种程度。照片在步骤2上了！

2. 把主面团的原料和中种混合在一起，一起揉成面团。很容易就揉成面团了。揉至完全扩展状态。就是薄膜，不易破，一旦破了是那个很光滑的边缘，不是锯齿哦！

3. 第一次发酵，按大家喜欢的方式好了，如果太干就盖保鲜膜。发酵至2倍大，用手指沾面粉，按个洞不回缩的程度就好了。我上面那么多洞就是试了几次，因为夏天发酵的时间和以前不太一样。

4. 面团直接拿出来，平均分成9份。看大家想做多大的，自由！立即搓成一个条，对折。整形按照下面的步骤图，我在网上找的。我自己实在分不来手拍照

5. 右边大约扭两个圈左右。然后穿过左手的孔里，再从圆圈中间别下去。因为传统的上面是5个鼓起，其实造型大家不要太在意，因为原来也不全是为了美观，是为了面包拉丝啦

6. 造型好就放到涂好油的烤盘里，如果大家的烤盘也是不沾的，那油就不用涂了，我就没有涂。开始第二次发酵。连着烤盘放在烤箱里，下面放热水，不要放开水，我放的开水水汽太大，面包考好表面有小气泡。发酵到一碰不没有弹起来。（我大约用了20分钟多点）

7. 送入烤箱，200度25分钟，表面上色就好了。自由姐写的是180度，30分钟左右。

8. 出炉立即刷融化的黄油，颜色会很亮，和买的一样，但是我就是想吃的清淡点，也不卖就没有刷黄油，直接吃了。撕开一个，拉丝很好。淡淡的甜，越嚼越甜的感觉。

Answer 2

一般油是刷在面包桶上再放入面团。也就是刚开始的时候就要用到。
制作方法

原料
1.1 面包用面粉（或高筋面粉），3杯
1.2 鸡蛋 1个
1.3 牛奶（各种口味均可） 200ml
1.4绵白糖3-5大勺
1.5 盐 1小勺
1.6 黄油（奶油/牛油） 20克
1.7 酵母（随机附赠） 4/5勺
1.8香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄干，核桃等（可选项）

制作过程
2.1 常温牛奶和鸡蛋（去壳）倒入洗净之面包桶中。
2.2 加入面粉。（香蕉1-2根切片或奶粉，咖啡粉 选其一）
2.3 选择菜单9和面功能。和面完成后，放置30分钟以上。
2.4 在面包桶对角放入糖和盐。
2.5 黄油融化后倒入桶中，余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。
2.6 在面团中间处挖一小洞，放入酵母。
2.7 选择菜单1主食面包 烧色浅。
2.8 约1.5+小时后，你将听到哔哔哔提示音，这时可选择放入葡萄干、核桃（去壳）等。
2.8 坐等面包完成。

友情提醒
1.1 制作香蕉面包时，牛奶需少放。
2.2 水+奶粉可以代替牛奶。
2.3 水可以代替牛奶。
2.4 食用油可代替黄油。
2.5 取面包时注意防烫。
2.6 吃面包时注意仪态。本回答被网友采纳