虽然两位高人的资料还是比较丰富，但是还没有解决我的问题，因为只算编制还是很难说明有多少飞机参战，因为据我所知，在中条山战役中国军并没有出动飞机，日本出动的想来也是以轰炸机和攻击机为主，战斗机出动的意义似乎不是很大！理论上算出的满编三百多架飞机超出了常规，事实上日本也不可能出动三百架飞机。
在现有的资料中，我们只看到参战的日本空军序列，看不到具体的作战飞机数量，这是一个遗憾！
因为我的问题并没有解决，所以还不能给采纳，请原谅。我希望得到更准确的数字，尤其是日方原始资料记载的数量！
楼上回答的很详细了。笔者补充一点，参战的是第三航空集团，因为翻译的不一样也有翻译成旅团的，不过后期基本都定义为师团了。
所以正确来说是“关东军第32、83空军战队、第3飞行集团（该部属方面军直辖，为战略预备队）。”第三飞行集团建立时下辖7个中队、5个战队所以是36+36+264=336架左右。
PS：日军第3飞行集团（后来的日军第3飞行师团）。1939年9月2日，华北方面军航空兵团司令部改隶关东军，原所辖部队改编为第3飞行集团，编入华北方面军，司令部设在北平（今北京），木下敏中将任集团长。下辖：第1飞行团，中薗盛孝少将任团长（辖独立飞行第10中队，独立飞行第83中队，飞行第90战队）；第3飞行团，菅原道大少将任团长（辖独立飞行第17中队，飞行第44中队，飞行第59战队，飞行第75战队，飞行第16中队，飞行第66战队）；独立第21飞行队，石川爱大佐任队长；独立飞行第82中队；独立飞行第84中队等。9月23日，中国派遣军编成后，第3飞行集团改归中国派遣军直辖。
补充：
关于参战编制与参战飞机数量问题：
个人理解帖主的想法，所以进行一下补充。楼上说的实际上已经比较详细了，比方说贴主想要的具体飞机数量：“12架战机为一个航空中队，36架战机为一航空战队，108架战机为一航空联队，324架战斗机为一航空旅团（按照史料应为师团或集团）”。这是纯理论数据，实际上日军最常用的编制时中队和战队；而航空联队通常是由不等的中队和战队组成，所以你只要知道有多少个中队和战队参战就能知道具体飞机数量。（当然有一个前提条件，中条山时日军侵华不久所以各部编制较为齐全，很接近理论数值）
2. 关于我们所说三百余架飞机偏多的问题：
贴主说的没错，日军不可能出动300多飞机。但是贴主忽略了战役编制中的一个细节，拥有200多架飞机的第三飞行师团在战役编制中隶属于方面军预备队。也就是说主战力量是两个航空战队约70架飞机，后面第三飞行师团只有在需要时参战。所以考证真实飞机数量的关键就是第三飞行师团的参战飞机数。这只有战术级记录才能看到，所以我们无法给出详细数据，相信绝大部分军事爱好者都难以落实吧。