一般“血斑蛋”只在蛋黄上有血斑（血块），而严重的才会把蛋清也染红。高玉时解释，“血斑蛋”通常是由于母鸡卵巢或输卵管轻微出血，导致血液渗到卵黄上，最后被包裹到蛋中。如果血斑多，就会溶解到鸡蛋的蛋清中，看上去整个都是红色的。一些低产的年轻母鸡会产出“血斑蛋”，达到产蛋高峰期后，就很少出现了。当然，维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出“血斑蛋”。
“血斑蛋”的营养虽然不受影响，但因产生的原因多样，最好不要吃。
“血斑蛋”的营养虽然不受影响，但因产生的原因多样，最好不要吃。
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