第1个回答 2020-09-08
普通做法
原料
鸡翅一打、葱、姜、花椒、料酒、酱油、盐。
清蒸鸡翅
做法
1、首先要准备鸡翅,我喜欢用翅根,筋多,口感好;
2、先在翅根上划几刀,盘中放盐,料酒、酱油少许,腌1小时,记住要不时翻动才会入味;
3、另取一盘,盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒,码好鸡翅(注意:鸡翅不要接触到花椒),上笼蒸30分钟即可。
板栗清蒸鸡翅
食材
肥嫩鸡翅中段500克。板栗250克,水发香菇15克,菜胆10棵。蒜末5克,姜末3克,精盐4克,味素4克,酱油5克,绍酒10克,清汤250克,湿淀粉8克,香油3克,精制油60克。
板栗清蒸鸡翅
制作
1、将板栗浅斩一刀,放入沸水锅里煮5分钟,捞出。剥壳去膜,洗干净。把鸡翅的残毛燎净,放入沸水锅里氽一下,捞出。凉后出骨。
2、炒锅用旺火加热,加入精制油,油烧到五六成热时,放入蒜末、姜末煸至金黄色,放入栗肉、鸡翅、香菇、绍酒、酱油、精盐、味素、清汤(200克)烧制。
3、烧至将收汁时,出锅整齐地摆在扣碗里,上笼用旺火蒸半小时,取出扣在盘中。
4、菜胆加调料炒熟,出锅摆在盘边一圈。把原汁、清汤倒入炒锅里,加入精盐、味素烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,出锅浇在盘中即可。
营养价值
清蒸鸡翅的营养丰富,含有大量胶原蛋白及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏的健康颇具功效;还含有大量的维生素A,对人体视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。所以经常吃鸡翅,对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。
第2个回答 2016-07-15
主材:鸡中翅
配料:木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉
调味料:生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
步骤:
1、鸡翅浸泡半小时以上,中间换水。沥干或擦干水分,从中间剖开,剁小粒。
2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)。
3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。
4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉,木耳铺在盘底,鸡翅摆在上面。
5、水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。
贴士:
1、 鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。
2、花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。
3、木耳可根据自己喜欢换成香菇
4、尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。
5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。
第3个回答 2016-06-07
1、首先要准备鸡翅,我喜欢用翅根,筋多,口感好;
2、先在翅根上划几刀,盘中放盐,料酒、酱油少许,腌1小时,记住要不时翻动才会入味;
3、另取一盘,盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒,码好鸡翅(注意:鸡翅不要接触到花椒),上笼蒸30分钟即可。
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第4个回答 2016-07-15
一道色香味俱佳的美食,首先要从食材选择上讲究。清蒸鸡翅要选中鸡翅来做,因为中鸡翅是鸡翅中肉头适中的部位,一是容易蒸透,二是摆盘可造型。具体做法如下:
1、中鸡翅10个,用盐先揉擦一下表面,清水洗净后,在鸡翅的两根骨头中间用刀切一刀,但别把股骨头弄断,也别把鸡翅分成二块,要做到皮开骨连,保持鸡翅的完整;
2、加生抽、黄酒、葱姜腌渍30分钟后,捞出鸡翅摆盘成自己喜欢的造型,上锅蒸;
3、大火水开后计时10分钟即可出锅;
4、为了造型锦上添花,可切少许葱花、红椒圈洒于表面即可上桌。
一道色香味俱佳、且老少皆宜的美肴就做好了。请吃吧!