清蒸鸡翅的普通做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

普通做法
原料
鸡翅一打、葱、姜、花椒、料酒、酱油、盐。

清蒸鸡翅
做法
1、首先要准备鸡翅，我喜欢用翅根，筋多，口感好;

2、先在翅根上划几刀，盘中放盐，料酒、酱油少许，腌1小时，记住要不时翻动才会入味;

3、另取一盘，盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒，码好鸡翅(注意:鸡翅不要接触到花椒)，上笼蒸30分钟即可。

板栗清蒸鸡翅
食材
肥嫩鸡翅中段500克。板栗250克，水发香菇15克，菜胆10棵。蒜末5克，姜末3克，精盐4克，味素4克，酱油5克，绍酒10克，清汤250克，湿淀粉8克，香油3克，精制油60克。

板栗清蒸鸡翅
制作
1、将板栗浅斩一刀，放入沸水锅里煮5分钟，捞出。剥壳去膜，洗干净。把鸡翅的残毛燎净，放入沸水锅里氽一下，捞出。凉后出骨。

2、炒锅用旺火加热，加入精制油，油烧到五六成热时，放入蒜末、姜末煸至金黄色，放入栗肉、鸡翅、香菇、绍酒、酱油、精盐、味素、清汤(200克)烧制。

3、烧至将收汁时，出锅整齐地摆在扣碗里，上笼用旺火蒸半小时，取出扣在盘中。

4、菜胆加调料炒熟，出锅摆在盘边一圈。把原汁、清汤倒入炒锅里，加入精盐、味素烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，出锅浇在盘中即可。

营养价值
清蒸鸡翅的营养丰富，含有大量胶原蛋白及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏的健康颇具功效;还含有大量的维生素A，对人体视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。所以经常吃鸡翅，对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

Answer 3

主材：鸡中翅
配料：木耳、枸杞（装饰用）、姜、红薯淀粉
调味料：生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
步骤：
1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。
2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。
3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。
4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面。
5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。
贴士：
1、 鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。
2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。
3、木耳可根据自己喜欢换成香菇
4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。
5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

Answer 4

1、首先要准备鸡翅，我喜欢用翅根，筋多，口感好；
2、先在翅根上划几刀，盘中放盐，料酒、酱油少许，腌1小时，记住要不时翻动才会入味；
3、另取一盘，盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒，码好鸡翅（注意：鸡翅不要接触到花椒），上笼蒸30分钟即可。

Answer 5

一道色香味俱佳的美食，首先要从食材选择上讲究。清蒸鸡翅要选中鸡翅来做，因为中鸡翅是鸡翅中肉头适中的部位，一是容易蒸透，二是摆盘可造型。具体做法如下：
1、中鸡翅10个，用盐先揉擦一下表面，清水洗净后，在鸡翅的两根骨头中间用刀切一刀，但别把股骨头弄断，也别把鸡翅分成二块，要做到皮开骨连，保持鸡翅的完整；
2、加生抽、黄酒、葱姜腌渍30分钟后，捞出鸡翅摆盘成自己喜欢的造型，上锅蒸；
3、大火水开后计时10分钟即可出锅；
4、为了造型锦上添花，可切少许葱花、红椒圈洒于表面即可上桌。
一道色香味俱佳、且老少皆宜的美肴就做好了。请吃吧！