主料：红薯粉200g
辅料：清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量
步骤一：准备红薯粉一份。
步骤二：红薯粉用少许的清水先化开。
步骤三：筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好。
步骤四：放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌。
步骤五：待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤六：冷藏好的样子。
步骤七：切小块。
步骤八：准备一份油辣子。
步骤九：黄瓜切丁。
步骤十：所有材料混合拌匀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-07-01
1
准备食材：红薯淀粉。
2
将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，搅匀。多搅会，因红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散。
多图
3
在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下。等漏勺中的水漏干，用勺子压漏斗中的颗粒，再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散。
4
将化好的红薯淀粉水全部倒入不粘锅内，开小火煮。煮的过程用铲子不停到搅动、翻动，特别是越到后面淀粉开始凝固，搅动越是费力，但更要用力快速搅动，锅㡳的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火。
多图
5
将煮好的凉粉盛入碗中。
6
将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中，隔水，对凉粉冷却，放置2至3小时，凉粉就冷透了，也不粘手了。
7
将凉粉倒出来，切成薄片，放入酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀，就可以食用了。
多图
注意事项
一定要按1份红薯淀粉，3.5至4份水的比例调制红薯淀粉溶液。水多了凉粉太嫩容易切烂。
准备食材：红薯淀粉。
2
将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，搅匀。多搅会，因红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散。
多图
3
在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下。等漏勺中的水漏干，用勺子压漏斗中的颗粒，再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散。
4
将化好的红薯淀粉水全部倒入不粘锅内，开小火煮。煮的过程用铲子不停到搅动、翻动，特别是越到后面淀粉开始凝固，搅动越是费力，但更要用力快速搅动，锅㡳的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火。
多图
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将煮好的凉粉盛入碗中。
6
将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中，隔水，对凉粉冷却，放置2至3小时，凉粉就冷透了，也不粘手了。
7
将凉粉倒出来，切成薄片，放入酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀，就可以食用了。
多图
注意事项
一定要按1份红薯淀粉，3.5至4份水的比例调制红薯淀粉溶液。水多了凉粉太嫩容易切烂。
第2个回答 2017-07-01
用料
主料
红薯淀粉1杯
水4杯
食盐2克
辅料
蒜泥
1小碗
黄瓜
1根
蚝油
1小勺
生抽
1小勺
米醋
适量
芝麻酱
1汤匙
白糖
少许
自制红薯凉粉的做法
1.
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘
2.
准备材料
3.
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用
4.
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热
5.
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完
6.
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠
7.
倒在抹油的容器里，放凉
8.
表面抹平
9.
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用
10.
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子
11.
放上切丝的黄瓜
12.
调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦本回答被提问者采纳
主料
红薯淀粉1杯
水4杯
食盐2克
辅料
蒜泥
1小碗
黄瓜
1根
蚝油
1小勺
生抽
1小勺
米醋
适量
芝麻酱
1汤匙
白糖
少许
自制红薯凉粉的做法
1.
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘
2.
准备材料
3.
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用
4.
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热
5.
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完
6.
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠
7.
倒在抹油的容器里，放凉
8.
表面抹平
9.
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用
10.
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子
11.
放上切丝的黄瓜
12.
调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦本回答被提问者采纳
第3个回答 2019-05-30
红薯凉粉最好吃的做法，做法和比例全告诉你，学会不用出去吃了
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