乳糖能被酵母发酵吗

如题所述

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第1个回答 2015-09-08

大部分酵母菌都不能利用乳糖
但是会有个别菌会利用

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蔗糖,麦芽糖,乳糖在结构和性质上有什么重要相同点和不同点答：乳糖是由一分子D-葡萄糖和一分子β-D-半乳糖通过β-1,4糖苷键相连而成，酵母不能发酵乳糖

...我想用发面用的“干酵母”来发酵牛奶中的乳糖,有科学依据吗?请大家...答：干酵母属于酿酒酵母属的这种酵母菌不能利用乳糖的 而且酵母菌发酵牛奶也不是很合适会产生酒精的除非你做奶酒用乳酸菌发酵吧可以把乳糖分解掉但不一定完全乳酸菌发酵其实就是做酸奶啦。如果有乳糖不耐症就不要喝牛奶了吧或者喝那种无乳糖的奶粉 ...

哪些菌可以发酵乳糖?哪些菌可以发酵葡萄糖?答：乳酸（短）杆菌可以发酵乳糖.芽孢乳杆菌,酵母菌,大肠杆菌等等可以发酵葡萄糖.可以发酵葡萄糖的细菌太多了,因为葡萄糖是基本能源物质.不同的微生物具有发酵不同糖（醇）的酶类,所以发酵途径及发酵产物各不相同.例如：大肠杆菌能使乳糖发酵,产酸产气,而伤寒杆菌则不能；大肠杆菌能使葡萄糖发酵,产酸产气...

天然酵母中的什么能把糖分吸收答：天然酵母中的碳源能把糖分吸收。根据查询相关资料信息显示：酵母菌的生理特性，碳源：可直接吸收葡萄糖、半乳糖、果糖、甘露醇，双糖、麦芽糖、蔗糖水解成单糖后才吸收，纤微素、淀粉为非发酵性糖，不发酵乳糖。

发酵食品微生物的酵母菌答：酿酒酵母大多呈椭圆形，长与宽之比为2∶1。对酒精有较大的耐力，能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖、蔗糖及1/3棉子糖,不能发酵乳糖和蜜二糖。不能同化硝酸盐。常存在于酒曲、果皮、发酵的果汁以及果园的土壤中。是酿酒工业中最常用的菌，也是啤酒酿造中典型的上面发酵酵母；还可发酵制面包；它的转化...

...麦芽糖,甘露糖,半乳糖,果糖,葡萄糖可以被酵母发酵。阿拉伯糖,木糖...答：D-木糖和L-阿拉伯糖是可以用来被发酵的。因为他们都属于还原糖的一种

酵母的作用答：表面光滑。此菌发酵能力甚强，在液体培养中常出现混浊现象。葡萄汁酵母与酿酒酵母相似。主要的区别在于它能发酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和半乳糖。不能发酵乳糖。能利用硫酸铵，不能利用硝酸钾。葡萄汁酵母常用于啤酒酿造的底层发酵，也可食用、药谢谢参考。。。

分解麦芽糖的酵母能分解结构较简单的糖吗答：啤酒酵母是酵母属中应用较广泛的一个种。啤酒酵母能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及半乳糖，不能发酵乳糖及蜜二糖。对棉子糖只能发酵1／3左右。2，葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）葡萄汁酵母与酿酒酵母相似。主要的区别在于它能发酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和半乳糖。不...

酵母菌作用答：不能发酵乳糖。能利用硫酸铵,不能利用硝酸钾。葡萄汁酵母常用于啤酒酿造的底层发酵,也可食用、药谢谢参考。。。工业用酵母菌分类母菌是单细胞真核微生物,在自然界中普遍存在,主要分布于含糖质较多的偏酸性环境中,如水果、蔬菜、花蜜和植物叶子上,以及果园土壤中。石油酵母较多地分布在油田周图的土壤中。酵母菌...

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