最简单琵琶虾的做法

Question

如题所述

Answer 1

口味琵琶虾的做法如下：

用料：琵琶虾1168克、菜籽油80、红油豆瓣酱40克、自制麻辣底料60克、四川干辣椒50克、四川汉源鲜藤椒30克、大蒜2个、生姜1块、白胡椒粉1克、料酒50克、蚝油30克、盐15克、鸡粉5克、老抽5毫升、白糖50克、开水1500克、香葱3棵、熟白芝麻5克。

步骤：

1、琵琶虾洗净。

2、生姜，大蒜剁碎，香葱切葱花，其他备用。

3、坐锅烧热，注入菜籽油，烧热放入姜蓉，鲜藤椒，红油豆瓣酱爆香，炒出红油，辣椒干炒香。

4、依次放入开水，麻辣底料，白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油煮沸，大火焖煮10分钟。

5、依次加盐，鸡粉，蒜蓉，翻炒5秒。放入琵琶虾，煮沸，大火焖煮5分钟，关火焖5分钟。

6、撒葱花出锅，盛盘，撒芝麻。