荞麦面粉怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

荞麦面粉的和面方法如下：

主要材料：面粉、荞麦面粉水、鸡蛋、盐。

主要工具：盆、筷子、水杯、保鲜膜。

1、先把面粉和荞面混合在干净的盆中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，面和成絮状。

2、用水杯先加入15ml水，边加边搅拌。再加水15ml水搅拌成葡状。

3、用手揉到一起，揉成表面光滑面团，然后包上保鲜膜醒面20分钟即可。

荞麦面粉的和面技巧

1、先说水的方面，有冷水和热水和面。热水和面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦，冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等。

2、荞麦面粉和面时，水要分次加，加两到三次，面和水比例一般是2：1，季节不同适当加减。因为不要一次性加入过多水，会使面团过于湿润。

3、揉面时，要用力揉几次，使面团更加光滑。

4、醒面的时间不要过长，否则会导致面团变得过于松软，不易操作。