炸酱面肉酱做法如下:
材料:肉馅(猪牛混合肉)100克、香菇2个、青尖椒3个、葱花适量、豆瓣酱2勺、油适量(少)、淀粉适量(少)。
1、将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
2、在锅内添少量油,开火热油锅。
3、油热后,将葱花放入锅内爆锅。
4、爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。
5、稍微炒一会就可以下肉馅了。
6、炒肉馅至变色。
7、变色后加入两勺豆瓣酱。
8、将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。
9、颜色均匀后,加入小半碗凉水中火熬制。
10、在小碗中倒入一点干淀粉(不要太多)。
11、再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。
12、将调好的水淀粉倒入锅中。
13、将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。