第一次用铁锅怎么开锅

Question

如题所述

Answer 1

第一次用铁锅在开锅的时候先把铁锅用清水清洗一遍，然后用中火加热，使锅内的水分蒸发干净。

然后，在铁锅内涂抹一层油，可以使用植物油或者猪油，注意不要使用黄油或者牛油，因为这些油含有水分和乳化剂，容易引起锅底沾锅。将铁锅放在炉子上，用中火加热，等到油开始冒烟时，用厨房纸巾或者棉布把锅内的油擦干净。

再涂抹一层油，重复上面的步骤，直到铁锅内的油涂抹均匀，表面光滑。最后，将铁锅移开，待其自然冷却，取一张厨房纸巾或者棉布把铁锅内的余油擦干净，就可以开始使用铁锅烹饪菜肴了。

需要注意的是，铁锅的开锅过程中，锅内会冒出浓烟和异味，这是正常现象，属于铁锅表面油分的氧化产生的，不会影响食物的品质和味道。同时，经过开锅处理的铁锅表面会形成一层天然的防锈保护层，可以减少铁锅生锈的概率，延长铁锅的使用寿命。

日常使用铁锅的注意事项

1、注意火候：在烹饪过程中需要注意火候，特别是在油热的时候需要掌握好火力，避免油温过高导致食材炸焦或者引起火灾。

2、注意油质：在烹饪过程中需要注意油质，推荐使用高温烹饪专用的食用油，避免使用废弃油或者劣质油，避免对健康造成影响。

3、注意锅具：在烹饪过程中需要注意锅具，推荐使用耐高温的炒锅或者平底锅，避免使用易烧锅底或者易糊锅的锅具。

4、注意操作：在烹饪过程中需要注意操作，避免将食材扔入锅中时引起油溅，避免将锅盖打开时被热气烫伤。

5、注意安全：在烹饪过程中需要注意安全，避免因为疏忽或者操作不当引起火灾或者身体受伤，如开锅时需要迅速将火源关闭，以免引发火灾或者烫伤。