怎么做芹菜肉馅和豆角肉馅饺子，最正宗芹菜肉馅和豆角

Question

如题所述

Answer 1

芹菜肉馅和豆角肉馅饺子的做法（早餐菜谱）

主材：肥瘦肉、海米、面粉

配料：鸡蛋、芹菜、豆角、葱、姜、花椒粉

调味料：盐、生抽、芝麻油

1、肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅。

2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲。

3、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。

4、芹菜洗净沥干水分，切碎后用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用。豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用。

5、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）。

6、面粉加入适量水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上。

7、醒好的面揉圆后分成四分，取一分搓成长条。

8、切成小剂子，洒薄面，把小剂子逐个按扁。

9、取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好），依次擀好所有小剂子。

10、具体包的过程以前上过多次，这里就不再上了。芹菜馅的包一种形状。

11、豆角馅的包成另外一种好区别。

贴士：1、肉馅里加的海米炸过更香。2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水。