如何做德宏州芒市傣味泡鸡脚？

Question

如题所述

Answer 1

泡鸡脚的做法步骤：

1、准备好配料和调料。

2、鸡脚处理干净切开。

3、锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。

4、煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。

5、萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。

6、鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里，挤上2个柠檬。

7、撒上适量的盐和花椒。

8、拌匀冷藏。

小窍门：

1、泡鸡脚还可以放上胡萝卜和芹菜，喜欢吃的话就放，不喜欢吃可以不放。

2、泡鸡脚挤上柠檬已经稍微有点酸了，如果想更酸点，可以倒上点醋。

Answer 2

01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净??
02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块??(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火??
03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净??
04快速放入冰水中浸泡20分钟??
05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好??胡萝卜切条,刻花都可以??
06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀，倒入泡椒中混合??
07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可??入冰箱,浸泡时间为4小时以上??