腊八粥米饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

黑米腊八粥

食材

糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖

做法

1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

桂圆腊八粥

食材

大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克

做法

1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。

2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

红枣腊八粥

食材

红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

做法

1.红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。

2.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

黑豆腊八粥

食材

黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

做法

1.淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

2.加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。

咸味腊八粥

食材

大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

做法

1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。

南瓜腊八粥

食材

南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

做法

1.江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。

2.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

海鲜腊八粥

食材

大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

做法

1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。

2.大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

3.到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

Answer 2

腊八粥的食材不能一概而论，因各地物产而有不同。现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。

我家乡的腊八粥也并不拘泥于食材的种类，可以根据个人口味而定，一般用红豆、栗子、大枣，不过最重要的一点是米要用黄米，所以腊八粥也叫黏干饭。黄米有大黄米和小黄米之分，大黄米口感更黏。

用料  

大黄米    

红芸豆    

栗子    

大枣    

腊八粥（黏干饭）的做法  

红芸豆温水泡胀，一般需12小时

不锈钢小盆里放入泡好的红芸豆，黄米，剥好的栗子、大枣，倒入适量的水。注意水量不能多，大黄米不怎么吃水。

因为黄米太黏，主要靠蒸熟。我用的高压锅，锅里放一层水，约两三厘米高，放入2步骤中的不锈钢小盆，盖好蒸25分钟。