纳豆什么时候吃效果最好，对现在人们来说，如果需要食用纳豆的话，最好是可以选择正确的阶段食用，而且在对纳豆食用时，还需要注意，不能加热食用，否则很容易影响到其中纳豆激酶的活性，一般在七十度的时候，就会失去活性，所以最好是可以生吃，这样带来的效果会更好。
纳豆纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵而成的豆制品，起源于中国古代，唐朝鉴真东渡时期传入日本，后在日本得到发展，盛行至今有一千多年的历史。
它具有黏性，气味较臭，味道微甜，是日本国民膳食结构的主要成分，被认为是日本人长寿的“秘方”。其制作简单，价格低廉，深受日本人民的喜爱
纳豆激酶是什么纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。
研究证明“纳豆激酶”是世界上约230多种食品中具有最强血栓溶解作用的酶。纳豆激酶”是从发酵大豆中提取的一种生物酶。1985年，日本的须见洋行教授发现其有强效的血栓溶解作用，从此掀起了世界性“纳豆激酶”研究应用热潮，国际血栓联合会（ITA）公布：确信长期食用纳豆是日本人长寿的主要原因之一。血栓溶解作用上的优点是它的持续性。
溶解血栓：预防和改善心脑血管疾病纳豆激酶可以溶血栓，非常适合心脑血管病人服用。
预防治疗高血压：高血压是一种危及人的生命，严重影响人的生命质量的常见病和多发病。
抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆：在自然界中具有抗击自由基功能的物质不少，但是能称得上超级抗氧化的却屈指可数，而纳豆可以算是一个。
纳豆是益生菌、调节胃肠、肠道清道夫长：野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。
日本国的科学家、生物学家科学研究获知，黄豆的蛋白具备不溶解度，而制成纳豆后，越来越可溶解并造成碳水化合物，并且原材料中不会有的各种各样水果酵素会因为纳豆菌及关系病菌造成，协助胃肠消化。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗蛋白质8.17%、碳水化合物化合物6.09%、膳食纤维2.2%、灰分1.86%，作为天然植物食品，粗蛋白、人体脂肪最丰富多彩。纳豆系高蛋白食物滋润食品，纳豆中带有的绿色植物醇素，可清除身体不必要胆固醇、溶解身体油酸，使出现异常血压恢复过来。
严重胃病：纳豆里面含嘌呤量高，而患有严重胃病的人是不能摄入嘌呤的，嘌呤能加快胃液分泌，而且纳豆中的膳食纤维会造成胃粘膜机械性损伤，使病情更加恶化。所以患有急性胃炎和消化性溃疡等胃病患者要禁忌吃纳豆。
肾脏疾病：纳豆含有大量的氨基酸，但同时非必需氨基酸的含量也很高，这样会加重肾脏的负担，影响肾脏功能的正常运行，给病人恢复造成阻碍。因此，对患有肾炎、肾功能衰竭的病人来说，是不能吃纳豆的。
伤口未愈：伤口未愈的患者人群是万万不能进食纳豆的。纳豆中含有各种酶元素，它的激酶抗血液凝结能力非常强，对于刚做完手术和伤口未愈的病人来说，进食纳豆很容易导致伤口出血，不利于伤口的愈合。