日前一则关于关于香葱掉色的新闻突然出现在了朋友圈中，在某市的一个菜市场中，市场监督管理局的工作人员在例行检查时发现了一种会“掉色”的香葱，这种香葱用纸一擦会出现蓝色的物质，看起来有点吓人。其实香葱掉色的时间早在几年前也曾经出现过，在当时也引起了不小的轰动，此次出现掉色的香葱共有1000多公斤，有关部门在出现这件事之后也专门进行了调查，监管部门将掉色的香葱全面下架。
被检查出的掉色香葱其实是使用了一种杀菌剂，这种杀菌剂叫做波尔多液。波尔多液是一种被广泛使用的农药，其颜色为蓝色。波尔多液也叫“蓝矾”，是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。它的杀菌作用和“毒性”主要来源于铜。波尔多液本身没有杀菌作用，当它喷洒在植物表面后，植物新陈代谢过程中分泌的酸性液体、细菌入侵植物细胞时产生的酸性物质，会使其中的碱式硫酸铜转化为可溶性硫酸铜，让细菌死亡。
香葱喷洒“波尔多液”，会导致硫酸铜的残留，虽然“铜”是人体所需的微量元素，但是过多的食用会导致体内的铜元素超标，对健康是有一定危害的。但是硫酸铜可溶于水，如果不小心买到“掉色香葱”，也不要担心，回到家用自来水反复冲洗几遍即可，冲洗到看不见蓝色液体，就可以放心吃了。
1.不买表面有很多水分的大葱，在购买大葱的时候，尽量挑选表面干爽的，因为喷了“波尔多液”的大葱，表面往往会有一些湿润。
2.不买叶子颜色翠绿的大葱，葱叶的颜色一般都是深绿色，喷了“波尔多液”的大葱，颜色一般会比普通的葱叶更绿更鲜艳。反而颜色发黄发暗的葱叶更加自然一些，所以买葱的时候不要过分追求葱叶新鲜。
3.买的时候用湿纸巾擦拭，看看大葱是否“还掉色”，如果湿纸巾上有蓝色，那就是喷过“波尔多液”的大葱，尽量不要购买。
4.不买表面有深色点的大葱，喷过“波尔多液”的大葱，表面会有部分颗粒残存，表面颜色不均匀，有斑点的大葱有可能就是喷过波尔多液的。