食材明细
油皮
高粉300克
猪油100克
糖15克
水130克
油酥低粉240克
猪油120克
馅猪肉500克
盐适量
生抽适量
虾仁适量
糖适量
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1
先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。
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2
这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。
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3
加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。
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4
把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。
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5
然后把油皮按扁放上油酥。
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6
把油皮慢慢地往上推包上油酥。
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7
捏紧收口，滚圆。
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8
全部包好后，把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
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9
然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。
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10
把松弛好的卷再次擀开。
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11
再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。
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12
把2次擀卷松弛好的面团如图折起。
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13
擀成圆的面片后放上肉馅。
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14
捏紧收口后滚圆，放入烤盘。
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15
全部包好后放入预热好的烤箱，中层，200度，20～30分钟。
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16
烤好后拿出晾凉。
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17
酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。
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