外面卖的一般都会放一大勺麻将,50克左右。如果是家庭自制麻辣拌,那就看自己喜欢程度。
麻辣拌调料的配制:
材料:辣椒粉100克、盐适量、味精适量、麻辣鲜及十三香适量、香醋适量、大蒜粒、姜片、洋葱、色拉油、菜籽油适量。香料:花椒、桂皮、八角、香叶、紫草
1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。
2、然后把所有材料倒入大碗中,拌匀后备用。
3、准备好所有香料,一碗清水。
4、然后把香料(除紫草)泡在水中浸泡15分钟左右。
4、开火,将锅烧干后,倒入色拉油、菜籽油,把油烧至冒青烟后关火,等温下降到150度再开火并转小火,把大蒜粒、姜片、洋葱倒进去炸出香味,等炸得焦黄时再把香料倒进去。把香料的香味炸出来,再倒入紫草(紫草是调色用的,可以让辣椒油更红亮),稍炸一会关火。
5、把所有的材料捞出,捞干净后,把调制好的油舀入备用的辣椒粉里,边舀边搅拌。麻辣拌的调料就做好了。
麻辣拌是一款风靡街头的美味小吃,相信很多朋友也都吃过。麻辣烫的口味更突出于麻和辣,但麻辣拌则不同,麻酱的麻香、辣椒的香辣、孜然的醇香和各种调味料的鲜香混合在一起,突出的是复合香味,让人吃上一口就能留下深刻的印象。这款麻辣拌既可以当主食来吃,当作菜肴来配米饭,也是相当下饭。
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