为什么竹笋焯水后竹节里有黄色的

Question

如题所述

Answer 1

本身自带大量的黄色的色素。
竹笋含有大量的黄色色素，若是在锅中煮后会逐渐渗出来，从而使竹笋慢慢变黄，这是正常现象不需要担心。它的黄色汁液会渗出来，这样的竹笋营养价值特别的高，而且口感也非常的好。
竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，原产中国，类型众多，喜温暖湿润的气候。

Answer 2

竹笋焯水后竹节里有黄色可能是以下两个原因：
1. 竹笋本身就带有黄色的色素，这些色素在焯水后仍留在竹节中，使得竹笋变黄。
2. 竹笋中含有黄酮或橙酮类的化合物，加入碱后，这些化合物与碱反应形成查尔酮型结构，水会显示黄色或橙色。
以上是竹笋焯水后竹节里有黄色的可能原因，如您仍有困惑，建议咨询专业人士。