怎样做葱油饼

Question

如题所述

Answer 1

家常葱油饼的做法步骤
自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。
葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。
葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。
自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团，放入塑料袋中。
葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。
自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。
自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。
自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。
自制葱油饼的制作方法:卷到中间，也就是整个饼的一半。
葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。
如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。
自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。
自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。
家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。
自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。
家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。
自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。
自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。
家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。
自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。
葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金黄色时，反复烙另一面。
自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。
自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。
自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。
家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。

Answer 2

葱油饼的做法

用料

普通面粉 300克、60度热水 170克、盐 适量、葱 适量、玉米油 适量

做法步骤

→ 面粉中加入少许盐，缓慢加入热水，再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置30分钟；

→ 切葱花；

→ 面团分成小份；

→ 再把面团擀成薄薄的面片；

→ 在名片上写一厘米左右的长条，两边不要切断，撒少许盐，散上葱花；

→ 卷起来；

→ 两只手分别抓住两头向两个方向拧一下；

→ 卷起来；

→ 反正面都擀一下，擀成饼；

→ 电瓶铛预热，中火加热，多放一些油，把饼坯放入电饼铛上一面烙金黄翻面，两面都烙金黄即可。

葱油饼的做法

用料：

普通面粉 180克、小葱 适量、椒盐 适量

食用油 适量、热水 100克

做法步骤

→ 面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌；

→ 搅拌成棉絮状；

→ 用手开始揉面；

→ 揉成光滑的面团；

→ 覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右；

→ 取洗净的小葱；

→ 切成葱花；

→ 放入容器中；

→ 锅中放适量油烧热；

→ 浇在葱花上晾凉备用；

→ 案板撒少许干面粉开始揉面；

→ 面团揉匀后再揉成圆柱形；

→ 切割成均匀的五份；

→ 取其中的一份面团揉匀；

→ 用擀面杖开始擀饼皮；

→ 擀成稍薄一些的大圆饼皮；

→ 刷上晾凉的葱油；

→ 均匀的撒上椒盐；

→ 从饼皮下面慢慢卷起；

→ 直至全部卷完；

→ 反方向拧劲儿后，从一边开始卷起；

→ 卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状；

→ 再轻轻擀几下成饼胚状；

→ 做好的饼胚再醒发20分钟；

→ 平底锅刷适量食用油；

→ 放入饼胚小火煎制；

→ 煎成两面金黄即可；

→ 一道美味的葱油饼就做好了。

小贴士

每个人口味不一样，椒盐和葱花的用量自己掌握，如果想要咸口的还可以在榨葱油时加适量食用盐；

和面的水量会根据面粉吸水率有所不同，但差距不会太大，这个自己注意一下，不要把水一下子都倒进去；

和面的热水是指喝着比较烫的水，并不是刚刚烧开的开水，切记！

面团醒发很重要，要根据不同温度增减时间，但是这个步骤并不是发面，只是让面团充分松弛，这样烙好的饼才不会发干发硬。

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Answer 3

葱油饼，用的面粉最好是80%的中筋普通面粉，20%的高筋面粉，这样高筋面粉的加入，可以一定程度上增加延展性。

200克面粉，加入120ml 的水，再加入20ml的油，加入5克的盐，搅和搅和。

用30秒就揉成一个小面团，先盖上盖子或者保鲜膜先腥半小时。

半小时后，再揉1分钟面，面表面就很光滑了，然后盖上盖子再腥半小时，增加面团的延展性。

半个小时后，面团已经比较柔软了，将面团掰成5个小面团，每个面团上都用油封上，然后放在案板上，盖上保鲜膜，这样是为了持续增强面团的延展性。这一步需要4个小时，或者放在冰箱一个晚上。

阿大葱油饼是整团面团长时间醒面，然后做的时候揪一个面团下来，家里的话，这样弄成小面团，延展性更容易控制，也更好实现，最后出品的层次也比阿大的要好。

面团就放着，我们来准备其他材料。

葱油饼，最重要的就是葱啦，今天打算做3个就行了，另外两个面团另有用途，用来做梅干菜饼的，所以葱就准备了大概这么多。

葱切花备用。

准备一个油酥，这个用来增加饼的酥脆感，主要材料是面粉30g 盐10g 油30ml，可以用热油，也可以用凉油，搅拌均匀，备用。

准备好这些材料就开始制作啦，忽略那个梅干菜花肉，这个下次在说哈哈。

首先，将面团用手按成长条形的，在面饼上抹上一层刚才做好的油酥，然后抓上一大把葱花，放在面饼的一端。

然后将面饼短边的两段对折，将葱都包严实了。

用包起来的葱团，将剩余的面饼滚起来，然后沿着竖向压平。这么一个葱油饼基本上就成型了。

用一个铸铁平底锅，倒入偏多一些的油，放入做好的葱油饼，小火慢慢煎制。

烤箱150度先预热，然后将煎制两面都黄的饼放入烤盘中，烤10分钟，这样的目的是为了把饼中多于的油分烤出，增加饼的酥脆度，这么烤出来的饼，即使是放凉了，它也是酥脆的，口感爆炸~

烤10分钟后，就可以出炉上桌啦~

饼很多层，每一层都有油酥，所以每一层口感都非常好，不会有那种面团死死的感觉，饿肚子的时候，来一块这样的葱油饼，简直要升天啊~~ 香香香！！！

Answer 4

1.面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。
2.淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。
3.顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即可盛出装盘。

Answer 5

千层葱油饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 心调养食谱 营养不良食谱
口味：葱香味 工艺：煎 千层葱油饼的制作材料：主料：小麦面粉500克
辅料：小葱100克
调料：盐3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千层葱油饼怎么做，如何做千层葱油饼才好吃1. 将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；
2. 摘下生坯，擀成围片，刷上油；
3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上；
4. 卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。