上海发布餐饮服务业复工复市指引，各门店需做好哪些防控？

Question

如题所述

Answer 1

充足做好复工提前准备，执行“厨房革命”，推行食品卫生安全“6S”标准化管理，提升实际操作场地合理布局，标准物件储放，推行色标卡管理方法；严苛复工前学习培训，机构管理者及从业者学习培训疫情防控、食品卫生安全相关规范规定，并严苛对比贯彻落实。

加强健康卫生管理方法，全部工作员在作业前、实际操作后、进餐前、上厕所后等要根据标准和规范洗手消毒，并遵循佩戴口罩、胶手套等相关规定。认真落实限令规章制度，严格遵守食品类拿货检验纪录规章制度，不购置、运营、生产加工、应用来路不明、到期、腐坏质变、夹杂造假等不符食品卫生标准的食品类及原材料。严格执行严禁野生动植物以及产品买卖的相应要求，禁止购置、运营、生产加工、应用野生动植物以及产品。

加强日常消毒管理方法，生产加工场地、用餐场地、保洁服务设备、工作人员安全通道、电梯厅、卫生间等每日要做好消毒杀菌，卫生间要配置洗手消毒自来水龙头及洗手消毒液、消毒剂，维持生产加工场地、用餐场地的室内通风，按时对气体过滤器开展消毒杀菌。

标准生产加工制作过程，严格执行操作规范，生产加工制做食品类要煮熟煮透、生和熟分离、荤素搭配分离，熟制食品类核心环境温度要超过70℃以上。按要求开展食品留样并做好纪录，备用食品类依照种类、时长各自盛装于清理杀菌后的专用型密闭式器皿内，避免试品中间交叉式环境污染，并由专卖店冷冻储放48个小时以上，每一个种类留样量不少于125克。

做好供餐阶段防治，要认真落实各个疫情防控相关要求和规定，在遵循疫情防控和食品卫生安全工作纪律要求、标准进行生产经营活动的条件下，采用坚决杜绝有发烫、干咳等情况的员工进到用餐场地，有效操纵排长队及用餐工作人员间距，提示并确保顾客应用分餐制公勺或分餐用餐等对策，预防互相污染。

Answer 2

“复市企业员工返岗后严格落实闭环管理，做好每日“1+1”检测，即上午一次抗原检测、下午一次核酸检测，循此往复。发现检测异常立即报告并采取自我隔离、转运等防疫措施。对新返岗员工设置2天静止期，尽可能落实独立住宿。员工需完成全程疫苗接种后方可返岗上岗，符合要求的还需完成加强接种。闭环管理期间，员工的饮食、住宿安排、工余休息等应创造条件分设区域，做到避免聚集活动、保持1米以上的安全距离。”

Answer 3

一定要做好疫情的防控，而且一定要做好对人员的筛查，还要对于每一个进店的人员检查核酸报告，也要检查他们的健康码，检查他们的行程码，这样才可以更好的进行疫情防控。

Answer 4

我认为各个门店需要做好疫情防控等各项措施，而且要严格遵守政府制定的相关规则，加强各方面的防范，还要对所有的来电人员进行检测，确保安全。