做学徒又想快速上手,个人认为像沃尔玛、大润发、欧尚、世纪联华等大型超市的自营面包房不错。
其优势:
1、培训体系较完备,适合打基础。
2、每日的生产量很大,且单一品种的生产规模也较大。很能锤炼技术,很适合提升技术熟练度。
不足:
1、花样太少,从西式点心的七大类来讲首重常温蛋糕、面包也往往以甜面包为主;像干点、慕斯、组合小西点很少制作。
2、学习以产品为导向,实际工作中作到什么才能学到什么,西点从基础理论到整套生产工艺掌握不全面,导致职业生涯成长潜力不足。
追答个人建议大型超市面包房入门,并有很好的熟练度,再去西点学校提升基础,并拓展视野。再以高档酒店(五星级)为提升格调的实践平台,充实自我的技能体系,基本上就完成了从门外汉到高级西点师的华丽变身了。
追问谢谢!我知道该怎么做了
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