biangbiang面的来历如下:
biangbiang面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
民间传说biangbiang面为一无名秀才所造,当时那位秀才在赶往咸阳的途中路过一家面馆,听见里面传来“Biang—Biang—”的声音,秀才便走进去要了一碗裤带面,吃完后无钱付账,便以书代之,于是触景生情写下了“Biang”字,从此,“BiangBiang面”也名遍关中。
虽然民间传说已无从考证,但可以肯定的是,Biang字为文化造字,千年流传,留存着当地人的文化记忆,而biangbiang面也体现了陕西关中丰富多彩的民风民俗,成为当地人无法割舍的文化基因。