冷却后水蒸汽走完自然就回缩。烤制时间20-25分钟温度165至170度，烤完立马拿出来，不要焖制，会回缩，高温使
麻薯中的水分蒸发，冷却后水蒸汽走完自然就回缩变小了。
麻薯的正确做法，将材料全部混合，先用筷子搅拌一下。再带手套揉，多揉几下，我用的是250克粉，分成了16个小剂子，稍微搓圆了点，烤出来膨胀会自动变圆。这是第一步的芝士。炸锅预热200度5分钟。铺了油纸后放了8个。110度10分钟，140度7分钟，然后160度8分钟左右，温度从低到高是为了不太干，空气炸锅烤的都挺干巴的。110度烤个表面定型，140度烤个表面发白，160度就鼓起来了，记得正反两面烤个色。