混沌皮用普通面粉就可以，和面时加一点盐和生鸡蛋，那样和的面团有筋性，又不沾。再加入适量木薯淀粉，具有擀面皮的渗透性，面团要硬一些，醒之后擀的越薄就越好。粘米粉加沸水来揉，揉出去叫澄粉，便是通透的，水晶饺就是这么做的。超市卖的馄饨皮是全麦面粉做的，是用的粉芡面布撒在表面，压好后边和木薯淀粉不易黏连，馄饨皮一张一张实用。超市里的混沌皮，除开富强粉以外，还需要其它的原材料。实际原材料如下所示：小麦面粉250克，盐2克，生鸡蛋一个，水90克，干淀粉适当。
作法如下所示：全部原材料合成面团，水需一点一点，渐渐地加，合好的面，盖紧湿抹布饧20min。将面团分割成尺寸一样的大份。用压面机不断压，用最厚的档多压几次。把擀面皮压着光洁，有质感。越压越薄，最后一遍压以前，用毛刷蘸上干淀粉，在表层上均匀的刷过一层，具有防粘的功效。修掉四边，切割成大小合适的擀面皮，那样混沌皮就搞好了。一般超市里的馄炖皮是用普通面粉或是略微好一点的用高筋粉，口味会好一点。销售市场卖的馄饨皮,饺皮是经设备压出的,早已撒好棒子面了,因此彼此之间不容易黏连,买回去立即应用就可以,不需再撒面粉。
反是能够在包的情况下蘸些水在必须预塑的地区,防止煮的情况下张口。包混沌的面一般的高质量小麦面粉都能够，前提是面可以加少量盐和碱面，面不可以偏硬，尤其是和面有揉好了，才有嚼劲，扑面而来不可以过多，汤的口味才好吃了。如果你想吃劲道的云吞面，那么就挑选高筋粉，或是在和面时往小麦面粉中放生鸡蛋，那样擀出的馄饨皮较为劲道，在煮的情况下也不容易炖烂。用普通面粉就对擀饺子皮时间有点儿规定，由于普通面粉做的出去的馄饨皮劲道不够，擀面皮一薄就包不住馅，而皮硬了煮下来的不就是水饺嘛！
假如你做的是菜饺子馅的小馄饨，还能够把蔬菜汁或进小麦面粉里，给小馄饨加一点色调呢，馄饨皮最好应用中筋面粉来做， 由于中筋面粉处于高筋面粉与低筋面粉中间，其蛋白质含量在10%至12%中间，中筋粉呈奶白色处于多少中间身体素质半疏松。如今目前市面上一般应用中筋面粉做： 家中面点一炉做馒头，包子饺子，烙大饼，擀饺子皮片，鲜面条，馄饨皮等都特别可用中筋面粉，做出来的食材松卵蛋有带一点嚼劲！