山梨酸钾和苯甲酸钠如何鉴别

如题，从化学的角度如何鉴别这两者
请从从山梨酸和苯甲酸各自的功能基团的角度，谢谢
以在食品中做添加剂为主，纯品的用焰色反应就够了是吧？

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推荐答案 2009-01-10

用焰色反应当然可以。
如果从官能团入手，可以有多种方法鉴别这两个化合物。
1、可以加金属钠，山梨酸钾中有-OH，可放出气泡，苯甲酸钠不可以。
2、加新制的氢氧化铜溶液，山梨酸钾中有属于邻二醇的结构，可与其发生显色反应得深蓝色溶液，苯甲酸钠没有。

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第1个回答 2009-01-09

焰色反应，钾盐为蓝色；钠盐为黄色
有条件的话，可以用原子吸收法测定
你先说说是纯品，还是加在食品中做防腐剂的

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山梨酸钾和苯甲酸钠如何鉴别答：如果从官能团入手，可以有多种方法鉴别这两个化合物。1、可以加金属钠，山梨酸钾中有-OH，可放出气泡，苯甲酸钠不可以。2、加新制的氢氧化铜溶液，山梨酸钾中有属于邻二醇的结构，可与其发生显色反应得深蓝色溶液，苯甲酸钠没有。

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