铁锅和铸铁锅哪个好用

Question

如题所述

Answer 1

铁锅和铸铁锅是两种常见的炊具，它们都有各自的特点和优缺点。

材质：铁锅是由纯铁制成的，没有添加任何合金元素，所以它比较轻便，也比较容易生锈。铸铁锅是由铁和碳的合金制成的，含有2%~3.5%的碳，所以它比较重，也比较坚硬，不易变形。

热传导：铁锅的热传导性比较好，能够快速地加热和散热，适合炒菜等需要高温的烹饪方式。铸铁锅的热传导性比较差，需要预热一段时间才能达到理想的温度，但是能够保持温度较长时间，适合炖菜等需要低温的烹饪方式。

防粘性：铁锅和铸铁锅都需要经过一定的处理才能形成防粘层，通常是用油在高温下涂抹表面，形成一层氧化物。这个过程叫做“开锅”或者“养锅”。如果防粘层被损坏或者脱落，就需要重新开锅或者养锅。防粘层的质量和耐用性取决于开锅或者养锅的方法和次数。

清洗：铁锅和铸铁锅都不能用洗洁精或者钢丝球清洗，否则会破坏防粘层。一般只需要用水冲洗或者用布擦拭即可。如果有顽固的污垢或者油渍，可以用盐或者白醋来去除。清洗后要及时擦干或者晾干，以防生锈。

综上所述，铁锅和铸铁锅各有利弊，没有绝对的好坏之分。你可以根据自己的喜好和需求来选择适合你的炊具。

Answer 2

　　其实无论是铸铁锅还是铁锅，都已经成为了人们家中必不可少的一部分，但如果要说哪种更好一些，我们就得先来了解一下，铸铁锅和铁锅的区别。

　　一、铸铁锅和铁锅的区别

　　1、铸铁锅质地比较轻薄，所以传热速度非常快，比较适合用来炒菜，特别是旺火快炒，铁锅的传热程度比较均匀，如果温度超过了200℃的时候，铁锅会散发一部分的热量，给食物的热量只会控制在230℃，比较适合炖煮，除此不同之外，铸铁锅由于材质比较贵，而且性能相对于铁锅要好一些，所以现在市面上的大部分铸铁锅的价格都要比铁锅贵一些。

　　2、它们的材质也是不一样的，铸铁锅是熟铁进行锻压制成的，生铁锅是灰口铁融化浇铸成的，所以两者的材质是完全不一样的，铁锅一般的含碳量在0.02%以下，经过加热使用之后自身的含碳量就会减少，锅体就会变硬。

　　二、铸铁锅优点

　　1、铸铁锅是选用灰口铁熔度化用模型浇铸制成的，传热慢但传热均匀，锅环厚纹路粗糙而且也容易裂，精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。

　　2、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，但是精铁锅就是直接将火的温度传给食物，对于一般家庭来讲，使用铸铁锅较好点，由于铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。

Answer 3

铁锅和铸铁锅各有优缺点，具体选择取决于你的使用需求。
铁锅一般由黑铁皮锻压或手工锤打制成，传热快，适合爆炒和快炒。由于材料的原因，铁锅的传热程度比较均匀，不容易出现粘锅现象。然而，铁锅的锅环较薄，锁住温度的能力较强，可以控制食物的温度，避免食物过熟。
铸铁锅由灰口铁熔度化用模型浇铸制成，质地比较轻薄，传热慢但传热均匀。由于铸铁锅的锅环厚，纹路粗糙，容易裂，所以需要在使用时注意保养。
总体而言，如果你需要一个传热快、适合爆炒和快炒的锅，那么铁锅可能更适合你。而如果你更注重传热均匀性和保温性能，那么铸铁锅可能更适合你。在价格方面，由于铸铁锅的材质比较贵且性能较好，所以通常比铁锅价格高一些。本回答被网友采纳

Answer 4

我个人感觉铸铁锅更好用，千锤百炼出来的结实耐用