冰糖雪梨要加黄冰糖还是白冰糖？

Question

如题所述

Answer 1

冰糖雪梨用黄冰糖。

白冰糖和黄冰糖都属于冰糖的一种，两者最主要的区别就是白冰糖是经过工艺脱色处理的，含有的蔗糖纯度更高，味道会更甜一些；而黄冰糖是粗制的冰糖，相对来说纯度更低，含有的甘蔗成分更多。

而煮梨水无需用很甜的冰糖，因为本身雪梨就含有较多的糖分，一般用黄冰糖就足够甜了，食用过多的糖分反而会不利于身体健康。

炖冰糖雪梨的技巧

冰糖雪梨不要削皮为好。但是在炖之前要进行前期的处理，即用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟。将梨开过花的那一头向下冲淋较好。

在炖的期间水量一定要把握好，就算放多了也不能放少，水太少的话会出现烧干的现象，到时候雪梨可能就会被烧焦。冰糖的用量根据自己的口味喜好来选择，喜欢吃甜的就多放点，不喜欢的话就少放点，如果冰糖不小心放多了的话，就可以多放点水来冲淡它的甜味。

以上内容参考  百度百科-冰糖雪梨

Answer 2

【菜名】：冰糖雪梨银耳汤
【所需食材】：
雪梨半个（根据自己的制作多少决定）、银耳15g、冰糖20g、枸杞10颗、纯净水200ml。
【烹饪过程】：

1、先把所有需要的食材准备一下，准备好冰糖、银耳以及雪梨，放在一旁备用。如果制作的比较多，可以多准备一些。

2、银耳需要提前泡发，银耳不泡发不会出胶，而且会影响口感和味道；银耳一般泡发的时间为2个小时，浸泡银耳的时候要使用温水，不要用冷水或者开水，会破坏银耳中的营养成分。

3、浸泡好的银耳冲洗干净，将银耳的根部，然后将银耳撕成小块；再将准备好的枸杞用清水冲洗干净，在温水中浸泡5分钟，这样可以让枸杞的口感更好。

4、准备好的雪梨清洗干净之后，将雪梨去皮之后切成小块，再用清水冲洗两遍，然后将雪梨放置碗中备用。

5、将准备好的银耳、雪梨块一枸杞一起放入炖盅里面，加入适量的清水。清水可以多加入一些，炖煮时间根据自己想要的口感调整即可。

6、将炖盅放入锅中，加入适量的清水，清水需要到水位线。

7、炖盅通电，选择糖水功能，一般时间炖煮为2个小时口感最佳。

8、炖煮好的雪梨银耳汤可以直接趁热喝，如果想要口感更加清爽，可以自然晾凉之后放入冰箱中冷藏，冷藏半个小时之后喝味道最佳。
【烹饪窍门】：
1、喜欢喝口味比较清淡的，可以少放一些冰糖，喜欢和浓郁一些的可以多放入一些冰糖。
2、枸杞可以多放一些，味道会更好。3、雪梨可以炖煮的稍微烂一些。