在地面上种植香菇的话，需要首先建设好大棚，一般根据具体的栽培数量来进行选择，建设一个小的发菌棚，一般按照一万袋一百平方的标准来进行设计。而且大棚内部的亮度要注意控制，不能是透明的，因为日光会影响到菌丝的生长，所以最好进行一定的遮挡，保证有足够的阴凉。
材料的准备，按照一万袋的标准来计算，需要准备锯末十吨，麸皮两吨，蔗糖两百斤，石膏两百斤，还有一些其他的物料需要全部准备齐全。首先把锯末麸皮和石膏进行充分的搅拌之后，把糖分充分的融化，然后加入到水中，在把这些糖水搅拌均匀之后，洒在已经搅拌好的材料上。水的多少需要根据锯末的干湿程度来进行确定，搅拌完成之后，水分需要保证在七成左右，这样才能让菌丝有一个湿润的环境生长。然后使用装袋机把这些材料装入到菌袋中去，装好的袋子需要保证重量在四斤左右，而且在装袋的时候，压力不要太大，要保证上下大小一致，装的太多的话，就会发生爆袋的情况，而过松的话，也可能会让菌丝生长的过程中发生折断。
在装袋之后，还需要进行灭菌处理，一般使用常压灭菌，如果有条件的话，也可以使用紫外线和超声波灭菌的方式，但是成本较高。在进行灭菌锅灭菌的时候，注意一锅可以装三千袋左右，不能装的太多，不然也会导致霉菌的效果不彻底。在灭菌的时候，蒸汽温度达到一百度，然后蒸大概半个小时，把材料中可能存在的有害细菌给消除掉。
在灭菌完成之后，就需要把内部的温度调节到二十度左右，把已经灭菌的菌袋使用熏蒸的方式再一次的进行灭菌三个小时，让里面的虫卵也彻底的被消灭掉，然后在每个菌袋的正面上打入几个穴孔，把菌料安排的满满的，再使用交代沾牢固一些。
然后把已经接种好的菌种放入到常温下，进行两天的晾晒之后，可以把室内的温度提升上来，就可以发菌了。在发菌的过程中，要保持室内的空气干净清洁，等到菌丝生长到大概十公分的时候，就可以把菌袋刺破，然后把氧气放入了。在经过几天的发育，就会有小的香菇生长出来了。后面及时的进行采收和销售就可以了。
（一）配方：1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）；2.玉米芯（粉碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。
（二）拌料：将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60%左右（即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时）。
（三）装袋：采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。
二、灭菌
（一）建造土蒸锅：选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。
（二）加水装锅：烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内的帘子上。
（三）起火加温灭菌：装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。
三、接种
（一）消毒房间：使用前4天把出料用的工具放入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。
（二）接种时间：当料袋温度降到30℃时开始种，接种时间最好安排在早晚进行。
（三）接种程序：以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。
四、发菌培养
（一）保持室内暗光，室温控制在25℃左右。
（二）接种16～20天，用牙签在接种穴上扎10～20个深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣针，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐渐加大加深。
五、转色管理
转色一般在发菌室内进行，要使室温达到20～30℃，进行脱袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通风，但每次时间不能过长。一般30分钟为宜。
六、出菇期管理
（一）菇棚建造，可利用现有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。
（二）菌袋排放；横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最好建一个浸水池。
（三）变温催菇：棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经济效益。
七、采收
（一）去劣留优：幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。
（二）早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。
采收的香菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。