大毛蚬子怎么做刺身？

Question

如题所述

Answer 1

前几天去饭店吃了一个叫赤贝刺身的东西，端上来之后发现这不就是毛蚶子嘛（血蚶，大毛蚬子？）！蘸着青芥辣和酱油特别好吃，所以自己也尝试做了。第一次做不太美观，还请见谅(^ω^)

     
       
       

用料  

       

赤贝    2个    

盐或淀粉    适量    

柠檬

                   半个    

青芥辣    适量    

生抽

                   适量    

     

       
       

赤贝刺身的做法  

       

两种方法取肉。
1.等一夜，第二天早上开口时把赤贝的劲剪短，用勺子就很容易打开取肉了。
2.用专业的开贝刀。

P.S.要做好心里准备，因为会流出来很多红色的液体。


           

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清洗。
1.用淀粉清洗表面黏液。
2.或用盐清洗表面黏液。

P.S.个人觉得真要洗干净，不然本身血的味道很重。


           

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切片。
1.把内脏丢掉。
2.切片之前摔几下，使肉质变紧。
3.尽量切薄，口感好。


           

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调味。
1.取半个柠檬洒些柠檬汁。
2.生抽和青芥辣调蘸汁，青芥辣根据自己的口味调整用量。




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Answer 2

这个不建议做刺身，寄生虫超多。