第1个回答 2020-03-18
香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片
调料：酒1大匙，盐1小匙
做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g
生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙
干香菇（小）8个竹笋1个
大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：1
把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2
金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3
木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4
干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5
竹笋切成薄片。6
炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。7
加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。标准的土鸡，文火慢炖，加点胡椒，首先鸡要好，小伙慢炖