虽然功能食品的概念在世界各国有所不同，但一般认为它应具有三个基本属性，包括：食品基本属性，也就是有营养还要保证安全；修饰属性，也就是具备色、香、味，能使人产生食欲；功能属性，也就是对机体的生理机能有一定的良好调节作用。第三点是一般食品所不具备的特性，而功能食品正是这三个属性的完美体现和科学结合。这三点也是功能食品研究中必须做到的基本要求。功能性食品应符合以下几方面要求：
1、作为食品，由通常使用的原料或成分构成，并以通常的形态与方法摄取。
2、属于日常摄取的食品。
3、应标记有关的调节功能。
[常见的功能食品素材]
一些是常见的食品原料(小麦,燕麦,玉米,初乳,胡萝卜等)
一些是动,植物组织(鱼头,骨头,脂肪等)
一些是传统中药(灵芝,虫草,枸杞,甘草,杜仲,人参等)
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