花生的种子是花生仁。不带壳的花生就是花生的种子，带壳的是果实。
花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果，也叫做花生米又名
落花生、地果、
唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称
长生果，并且和黄豆一样被誉为植物肉、素中之荤。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。
花生在我国的产量丰富，是食用广泛的一种坚果，属于
蔷薇目豆科的一年生草本植物，长30-80厘米。荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，荚厚，花果期在六月到八月份之间。另外，喜温暖环境，春季土壤温度稳定在12度的时候就可进行播种。花生的果实通常分为大中小三种，形状有
蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。
花生仁的用途很广，既是主要
干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。国内外均有广阔的消费市场。花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、
碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素。食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。花生仁的制成品种也在逐渐扩大，这对发展中国的食品工业，扩大出口都有着重要意义。中国花生仁的出口量每年约在5万吨左右，90%以上集中在山东地区，其次在河北、天津、辽宁、四川、福建、广东也有出口。