油，是烹饪界的好东西，它沸点高，能加快食物烹饪的速度，同时能让食物脱水，具有更好的口感。想必大家都见过用油炸果子，炸出来的果子色泽金黄，香酥脆爽，是很多人喜爱的食物。但是，油炸后，锅里的剩油怎么办？
我个人认为：油炸2-3次还可以，但是炸多次的油尽量不要食用了。用过的油应该妥善保管
油的来源
油的来源主要可以分为动物的脂肪和植物的油，动物的脂肪用的比较多的就是猪油和牛油，猪油炒菜会更像。而植物油，主要可以从花生、芝麻、玉米等农产品中获得，具有的加工方式不一样。而猪油的熬制，一般家庭就是火烧，熬制后放凉再储存，一般猪油夏天会有发霉的情况，故要少做多次做才比较好。
油的负作用
1：油吃多了，就会对身体有害，人的身体就会变胖，引发各种身体问题。而不干净的油，更容易导致身体疾病。
2：在做菜时，不知道你是否看到，当油锅大火烧的时间过长时，油锅就会冒烟，这时候，油的性质已经在改变，而长期高温烧过的油，会慢慢变黑，容易聚集有害物质，也就是人们常说的致癌。
3：油炸食品，丢到油锅里面的食材各种各样，经过油炸后，很多东西其实已经混合到油里面，也可能引发油的变质，就比如给一杯清水加了点颜色，肯定不在健康了。所以长期吃用过的油，很容易引发身体问题。
4：大家都了解地沟油吧，其实这种就是类似的情况，地沟油就是收集煮过的油，再次熬炼后食用，就容易造成人体不适。
所以，我个人建议：油炸后的油，尽量不要多次使用，且不要长期食用。
安全保存方法
1：油炸的油，高温可达300多℃，属于高温易着火的液体，所以在使用时或使用后，一定不能让小孩或者其他人靠近，防止出异常。
2：热油时，一定要放置在原来的锅内，等凉后再导入器具中。如果热的油就要倒入，装的器具最好不要是陶瓷或者玻璃的，最好是铁的，防止陶瓷或者玻璃受高温炸裂。同时器具一定不能有水，容易导致后期使用炸锅。
3：油储存时，最好是密封，防止杂物落入，如果条件允许，最好是能低温储存，防止油过热发霉变质。
总结
油炸食品可以吃，最好是少吃，特别是外面的，那个油肯定使用几十遍以上。
家庭油炸，油可以继续食用，但是建议不要多次过高温，同时不要长期食用。
俗话说，民以食为天，美味佳肴更是让人垂涎欲滴。炸制食品，酥脆可口，香气扑鼻，深受人们的喜爱。但是，用过的炸油如何处理，却是一个让人头疼的问题。有人说，炸完一次之后，油还能继续用，只要滤掉残渣就行；也有人说，炸过的油反复用，对身体有害。炸果子的油到底能不能反复用呢？有没有既安全，又不浪费的好办法呢？
我们需要了解炸油反复使用的危害。炸制食品时，油脂会发生一系列化学变化，产生大量的反式脂肪酸和氧化产物。这些物质不仅会影响油脂的品质，而且对人体健康也有害。反式脂肪酸会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）升高，增加患心血管疾病的风险；氧化产物具有一定的毒性，可能会损伤肝脏、肾脏等器官。
我们再来看看炸油反复使用的误区。有些人认为，只要滤掉残渣，炸油就能继续使用。事实上，滤油只能去除肉眼可见的杂质，无法去除有害的化学物质。反复加热会加速油脂的氧化，产生更多的有害物质。
有没有既安全，又不浪费的好办法呢？其实，炸过的油是可以重复使用的，但需要遵循一定的原则和方法。
过滤油脂
每次炸完东西后，等油温稍稍冷却，就可以用滤网或纱布过滤掉食物残渣。过滤后的油脂可以盛放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
2. 控制炸油温度
炸油温度过高会加速油脂的氧化，产生有害物质。因此，在炸制食品时，应控制油温在180-200℃之间。可以用厨房温度计来测量油温。
3. 减少炸制时间
炸制时间过长会使油脂中的有害物质增加。因此，在炸制食品时，应尽量缩短炸制时间。
4. 定期更换炸油
即使采用了以上方法，炸油也不能无限期地使用。一般来说，炸油使用3-4次后，就应该更换新的炸油。
5. 巧妙利用废油
废油虽然不能再用来炸制食品，但可以巧妙地利用起来。例如，可以用来制作肥皂、润滑铰链、去除油漆等。
炸果子的油是可以反复使用的，但需要遵循一定的原则和方法。只要注意过滤油脂、控制炸油温度、减少炸制时间、定期更换炸油，就可以既安全，又不浪费。巧妙利用废油，还能为生活增添一些乐趣。