五香饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

普通面粉适量

香葱碎适量

葵花籽油适量

盐1/4

小苏打1/8

开水适量

普通面粉适量

五香粉适量

花椒粉适量

调味盐适量

葵花籽油适量

五香千层饼的做法步骤



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1

准备好需用的面团原料。



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2

准备好需用的油酥原料。（即配料中所列）

3

将油酥原料中的面粉、花椒粉、调味盐混合后，加入适量葵花籽油拌匀，即是油酥。（油酥的干稀度请参考碗里）

4

将面团原料中的面粉、盐混合后，掺入适量开水搅匀成颗粒状，稍凉后再加入小苏打拌匀。

5

揉成表面光滑的面团后，再加入香葱碎、适量葵花籽油。



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6

继续揉和均匀后，收圆面团，盖上保鲜膜饧30分钟。



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7

取出饧好的面团，分成适量的等份。

8

取其中一个面团，擀成长片形状，然后抹上油酥。



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9

从长边卷起来成长条状。



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10

稍压扁后，从长条的一头开始卷过来。（注意，是卷不是盘哈）

11

将卷好的面卷竖放后，用手掌稍压，然后盖上保鲜膜松驰15分钟，并依次做完余下的面团。

12

将松驰好的饼坯轻轻擀开成圆饼状。（饼的厚薄依个人喜欢，擀的时候不能太用力，以免饼层粘连）



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13

平底煎锅中到入适量油，放入饼坯，用小火两面重复翻着煎。



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14

煎至饼面金黄时，就可以关火了