盖浇饭八款超美味的盖浇饭
鱼香肉丝盖饭
食材
肉丝50g、胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝、姜蒜
做法步骤
1、先调鱼香酱汁：4汤匙清水+2勺生抽+半勺老抽+半勺醋+半勺白糖搅拌均匀备用
2、腌制肉丝+1勺生抽+半勺淀粉+半勺料酒翻拌均匀腌制5分钟
3、油热肉丝翻炒变色盛出，姜蒜爆香加1勺红油豆瓣酱翻炒出红油。放青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒片刻，放肉丝翻炒均
4、匀淋鱼香酱汁，最后出锅前淋半碗水淀粉煮浓稠倒在白饭上即可
香辣鸡肉盖饭
食材
鸡腿、红辣椒、葱、姜、土豆、萝卜
做法步骤
1、鸡腿去骨切成小丁，青红辣椒切成圈，葱姜切末，土豆、胡萝卜切丁焯水断生
2、鸡腿丁加1勺料酒，一勺生抽，少许老抽，1勺蚝油，1小勺黑胡椒粉1勺玉米淀粉抓匀腌制20分钟
3、锅里热油，加人葱姜末爆香，再加人鸡腿炒到变色，然后下红辣椒圈和土豆、胡萝卜丁翻炒均匀加人2勺生抽，1小勺白糖翻炒炒匀后，盛出盖在米饭上即可
咖喱牛肉盖饭
食材
牛肉300克、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、咖喱粉、咖喱块、料酒、盐、香叶
做法步骤
1、牛肉余烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味
2、将胡萝卜、土豆、都洗净切块，土豆切块后用清水冲洗一下，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放人油锅中炸熟，捞出备用。
3、炒锅中加人2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加人牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加人胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，最后盛在米饭上即可
红烧鸡块盖饭
食材
鸡胸肉一块、蒜
做法步骤
1、鸡胸肉切成小丁，加少量盐和糖一勺料酒、一勺生抽适量黑胡椒、一勺淀粉抓匀腌制半小时以上；
2、锅中放油炒香蒜末、倒入鸡胸肉炒至变色，加入蒜继续炒，加人一小碗水、半勺盐、一勺生抽、半勺蚝油焖煮至汤汁浓稠倒在白饭上即可
红烧肉丸盖饭
食材
猪肉大概400克、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、五香粉料酒、淀粉、盐
做法步骤
1、肉洗净打成肉沫，放人葱姜沫+1个鸡蛋+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+适量盐+适量五香粉+1勺淀粉顺时针搅拌，搅拌到非常黏糊。
2、两手交替多摔打几下，搓成肉团油锅7成热下肉团，炸至金黄捞出
3、锅里留油，爆香葱蒜倒人一碗开水，加半勺老抽、一勺生抽，下肉丸大火烧开改小火煮10分钟，倒点水淀粉勾芡，如果汤汁不多直接大火收汁，最后盛在米饭上即可
香煎茄条盖饭
食材
茄子一个、葱、蒜
做法步骤
1、茄子洗净切成条，大蒜拍碎切沫葱切小段
2、调个万能汁：两勺生抽、两勺醋半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。
3、锅中倒入油，茄子均匀裹上淀粉下锅煎至微黄盛出、锅留少许油，加人葱蒜爆香，倒入万能汁，倒人茄子最后盛在米饭上即可
肉沫盖饭
食材
肉沫200g、香菇沫、小米辣适量
做法步骤
1、五花肉切成小粒肉，香菇剁成肉沫，锅里热油爆香葱姜蒜沫，下人肉末炒到变色
2、加人1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1匙盐和1匙糖调味
3、加香菇粒，中火煸炒大概5分钟浇到米饭上即可
香菇鸡肉盖饭
食材
鸡肉丁150g、香菇、大蒜、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉
做法步骤
1、鸡胸肉洗净切丁，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、大蒜切成沫备用；香菇洗净切片备用；电饭煲煮好米饭，盛到碗里。3、锅中人油，爆香蒜粒后倒人鸡肉翻炒，炒熟后盛出备用
4、香菇炒熟，加点盐，半勺蚝油调味；调个淀水+半勺生抽，倒人鸡肉翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡收汁，浇到米饭上即可