在家如何制作香而不辣的油泼辣子，你知道吗？

Question

如题所述

Answer 1

先将菜籽油烧开，放进八角桂皮小香，随后离火，待环境温度降到一定程度后捞起来炸干的八角茴香，将辣椒面渐渐地倒进油中搅拌，待充足搅拌时激入少许纯粮酒或白米醋，随后盖上盖子，放置二十四小时之后，取下辣子油备用，凉面中辣椒渣是无需的。将八角、香果、山柰、麻椒、毕拨、白胡椒粒、丁香花、桂丁、茴香混和匀称，用冷水稍微泡浸，去除表层的泥土后沥干水份待用。

将选定的辣椒进水清洗捞起来沥干水分稍晾，随后下锅中文火干炒至有香气离火，随后将辣椒放器皿内破碎。将辣椒粉放进器皿并添加芝麻和少许食用盐。将炼好的油减温至6成热时用食油浇入器皿，边倒边搅，一会儿后再浇入第二次和第三次就可以，并在温度未凉时滴进食用醋数滴。炝之后置放12钟头让辣椒与油充足结合，那样香味浓郁，颜色红亮的辣椒油就搞好了。

食用油十五斤上下，辣椒面三斤右右，小葱二棵切条备用，姜片四两切成片备用，米醋三两，纯蜂蜜二两，生芝麻三两备用，香辛料四两备用。辣椒要选用飞鹰椒与辣椒王按1:1的百分比组成保证麻辣爽口。香辛料选用八角，麻椒，砂仁，草扣，白芍，丁香花，桂丁，香砂，白蔻，菟丝子，小茴等十八味纯天然中药材组成。

辣椒面，我们都知道陕西是周秦文化艺术发源地，别称之为秦川大地，通称秦。陕西具备悠远的辣椒栽种历史时间，这儿生产的辣椒被称作秦椒，特别是凤翔县的秦椒更为知名。秦椒具备肉厚油多，样子长细，香味浓郁，颜色红亮的特性被称作“椒中之王。”是制做陕西省油辣子的最好的选择。

Answer 2

把干辣椒切成段，用破壁机打成辣椒面。在辣椒面里边加入白芝麻和熟的花生碎，加入食用盐，搅拌均匀之后加入适量的油。在锅里边加入一些食用油，冒烟的时候关火，把这些食用油倒入刚才准备好的辣椒面里边就可以了。

Answer 3

一勺醋是关键。在炸辣椒油之后，放进去一勺醋，瞬间就能激发辣椒油的香味儿，变得更香更好吃。

Answer 4

油泼辣子的香一般是通过香料来提味。八角、茴香、胡椒、花椒、芝麻、桂平等磨成粉与辣子面混在一起，用热油一泼，香味就瞬间弥漫整个厨房。在这里要注意一点，一定要用菜籽油哦！油温控制到180℃到200℃最佳。温度过高容易把辣子弄糊了，温度不够的话又会有生油味。