鸡肉丸子的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

在烹饪世界中，鸡肉丸子以其鲜嫩多汁的口感和百搭的特性广受欢迎。无论是作为汤品中的主角，还是作为主菜的配菜，鸡肉丸子都能为餐桌增添一份美味和乐趣。今天，就让我们踏上制作完美鸡肉丸子的旅程，探索其配方和烹饪技巧。
让我们准备必不可少的食材。对于 20 个鸡肉丸子，你需要：
500 克去骨去皮鸡肉（建议使用鸡胸肉）
1 个鸡蛋
1 个葱头（切碎）
1 个胡萝卜（切碎）
1 个芹菜（切碎）
1/2 杯面包屑（新鲜或干的）
1/4 杯牛奶
2 汤匙香菜（切碎）
1 茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒
准备好食材后，就可以开始动手制作了。
第一步：准备鸡肉馅
将鸡肉切成小块，放入食品料理机中打碎。为了获得更细腻的口感，可以将鸡肉分批打碎。打碎后，将鸡肉馅转移到一个大碗中。
第二步：混合食材
在鸡肉馅中加入鸡蛋、切碎的葱头、胡萝卜、芹菜、面包屑、牛奶、香菜、盐和黑胡椒。用手或木勺将所有食材充分混合均匀，确保所有材料都融入鸡肉馅。
第三步：冷藏腌制
将混合好的鸡肉馅用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。这一步可以让鸡肉馅入味，使丸子更鲜美。
第四步：整形
将冷藏好的鸡肉馅从冰箱取出。用湿手取适量鸡肉馅，将其团成 1 英寸大小的丸子。为了防止丸子粘手，可以在手上抹少许油或水。
第五步：烹饪
现在可以选择蒸、煮或煎三种烹饪方式之一。蒸制的丸子口感最嫩，煮制的丸子最清淡，而煎制的丸子则外酥里嫩。根据你喜欢的口感，选择合适的烹饪方式。
第六步：享用美味
烹饪好的鸡肉丸子可以立即食用，也可以放入汤中作为配菜。它们是百搭美食，既可以单独食用，也可以搭配酱汁、蔬菜或米饭等主食。
制作鸡肉丸子的过程中，有一些小贴士可以帮你做出更完美的丸子：
使用新鲜的鸡肉，可以保证丸子的鲜嫩多汁。
混合食材时，不要过度搅拌，否则丸子会变得硬而有嚼劲。
冷藏腌制鸡肉馅可以使丸子更入味。
在团丸子时，用湿手可以防止丸子粘手。
烹饪时间取决于丸子的大小和烹饪方式。确保丸子完全煮熟，但不要煮得太久，否则会变硬。
通过遵循这些步骤和技巧，你就能制作出令人赞叹的鸡肉丸子。无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，鸡肉丸子都是一个美味又简单的菜肴，可以为你的餐桌增添无穷乐趣。

Answer 2

1、食材明细：鸡胸肉适量、姜片适量、香菇适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、番茄酱适量、烤肉酱适量

2、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。

3、切成丝后再剁成末。

4、香菇洗净后把根部切掉。

5、也剁成末备用。

6、切姜片备用。

7、准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加）

8、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。

9、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。

10、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。

11、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。

12、锅里到少量油把姜片爆香。

13、再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。

14、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。

15、喜欢用牙签串着吃，哈哈